Minuto Formativo:
En función del envejecimiento el vino se clasifica en:
-Vino de crianza:
El periodo mínimo es de 24 meses de envejecimiento o al menos seis serán en madera de roble de 330 litros de capacidad máxima en vino tinto.
En vinos blancos y rosados el periodo de envejecimiento es de 18 meses mínimo.
- Vino de Reserva:
En vino tinto el periodo mínimo es de 36 meses de envejecimiento o al menos 12 en madera y el resto en botella
En vinos blancos y rosados el periodo de envejecimiento es de 18 meses, seis de ellos en madera.
- Vino Gran reserva:
En el vino tinto el periodo mínimo es de 60 meses de envejecimiento o al menos 18 serán en madera.
En vinos blancos y rosados el periodo de envejecimiento es de 48 meses, seis de ellos en madera.