Escuela de Cocina. Cursos, Técnicas, Nutrición, Costes, Gestión

Si tienes más de cinco años de experiencia, este es el siguiente paso en tu desarrollo profesional.

Fórmate y trabaja como Asesor Gastronómico y de Restauración: Un salto cualitativo y cuantitativo en tu profesión.

No dejes pasar la oportunidad de crecer profesionalmente con el curso que está revolucionando la gastronomía y la restauración.

El curso de Asesor gastronómico y de restauración está certificado por ISAD y Acyre Leer más

Curso de Nutrición y Cocina Saludable para Cocineros desarrollado por la Fundación Española de la Nutrición en colaboración con ISAD. Dirigido a cocineros que deseen avanzar en su futuro profesional como cocineros especialistas en nutrición y cocina saludable. El Curso dota a los alumnos de  las herramientas leer más

Curso de Cocina profesional. Dirección y Gestión de Cocina en Hostelería. 

El nuevo cocinero demanda conocimientos que le permitan gestionar y dirigir la cocina profesional de hoy.

En el sector de la hostería, dirigir y gestionar una cocina necesita de una visión multidisciplinar en donde interactúan diversos campos de conocimiento. El Curso dota a los alumnos de  leer más

Curso de Coordinador Gastronómico en el siglo XXI. Ciencia y Cultura de la Alimentación.

Con éste curso podrás entender la base sobre la que se asienta la gastronomía, nutrición y alimentación. El curso parte de un nivel bajo por lo que no es necesario conocimiento específicos del sector.

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El estudio de la ciencia gastronómica en su versión culinaria & nutrición se ha convertido en una excelente opción para el desarrollo profesional de muchos profesionales de restaurantes, hoteles que comparten un interés y convencimiento común por lo que va a ser el futuro:  Gastronomía y Nutrición Saludable.

El curso está certifado por la Universidad Complutense de Madrid.

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Todo profesional de la hostelería o empresario que desee tener un negocio saludable debe realizar el Curso de Gastroeconomía. 

Un curso intensivo, necesario para aprender la gestión del negocio desde la cocina y la sala. El restaurante, las finanzas para conocer el control de gastos, los escandallos y su utilidad actual, productos y proveedores, precio de venta y variaciones, interpretar un balance, cuenta de pérdidas y ganancias, fondo de maniobra, VAN, TIR costes, en resumen una oportunidad para tener una visión global a la hora de gestionar correctamente un negocio del sector de la hostelería. ¿Pérdidas o beneficios? Leer más

El Curso de Excell para la gestión de la Cocina está dirigido al personal de cocina de restaurantes y hoteles que tenga la necesidad de manejar y aplicar de manera correcta el programa Excell en la Cocina con el objetivo de solucionar...Leer más

En el área de gastronomía hemos desarrollado el Curso en Cocina de Autores. Alta gastronomía al alcance de los profesionales.

Sin duda una revolución en el mundo de la Gastronomía.

Aprende la mejor cocina de los mejores chefs, estrellas Michelin, Premios Nacionales de Gastronomía, la profesión de hoy.

¿Cómo crear nuevos platos?, ¿Qué es la cocina creativa? ¿Innovación? ¿Cómo diseñar los platos? Nuevas formas de presentación de platos, el diseño en cocina. ¿Qué es la creatividad en gastronomía?

Todas estas respuestas las podrás encontrar en el curso de cocina creativa e innovadora.

Sólo para profesionales.

Según la RAE (Real Academia Española) se define “Cocina” como el Arte o manera especial de guisar de cada país y de cada cocinero, si le añadimos el término molecular surge una explosión de creación y una manera de mostrar una cocina científica diferente con nuevos sabores que llegan al cliente.

Cursos de cocina profesional en nuestro taller +D.

Cursos de cocina especializados en aves, carnes y pescados.

Aprende las nuevas técnicas culinarias del momento.

Curso de gestión de negocio dirigidos a profesionales del sector de la hostelería.

Cursos de cocina al vacío, curso de gastrococtelería.

Curso de pastelería gourmet y repostería profesional dirigida a profesionales.

Profesorado:

Justo Almendrote. Maestro pastelero. Profesor titular de Pastelería.

Pedro Rodríguez. Repostero profesional.

María Navascués. La Rosconada. Arquitectura en repostería.

Roberto González. Pastelero profesional.

El curso de pastelería es presencial en Madrid y Tenerife.

Los objetivos generales del curso son:

1. Identificación y descripción de las herramientas necesarias en pastelería gourmet.
2. Utillaje y materia prima en repostería.
3. Conocimiento de nuevas elaboraciones en repostería.
4. Técnicas necesarias.
5. Habilidades y trabajo en grupo.

La seguridad alimentaria debe contemplar los peligros físicos, químicos y microbiológicos (Ud A), la presencia de alérgenos alimentarios (Uds B, C y D).

Destacan como “claves” en la gestión del riesgo de alérgenos.

Personal, proveedores, camareros, cocineros, pinches, ayudantes, cocteleros, deben conocer la manipulación de materias primas, el equipo y el diseño de las instalaciones, el proceso de fabricación, la información proporcionada al consumidor (etiquetado..), el desarrollo de productos y los cambios, la documentación.

Taller Práctico sobre las Redes Sociales y Marketing Gastronómico necesarios para la hostelería y restauración. Cuatro herramientas necesitamos para atraer al cliente en restauración: Un sitio con un ambiente ideal, personal (adecuado), un producto (inmejorable), y por último darte a conocer y comunicar de manera correcta.

¿Sabías que en hostelería se utilizan 4 redes sociales?, ¿Sabes cómo generar más clientes a través ellas?, el 90% de los usuarios desconoce su utilización y la manera de retorno hacia su negocio.

“Conocer la IMPORTANCIA DE LAS CUATRO REDES SOCIALES EN TU RESTAURANTE", Google, Facebook, Instagram, Twitter y marketing gastronómico, saber cómo utilizarlas, entender su utilidad y cómo funcionan es generar dinero para tu negocio de hostelería.

En colaboración con ACYRE - Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid.

¿Cómo unir mi labor profesional, mi negocio y el mundo exterior?.

Dirigido a personas o profesionales que trabajen en la hostelería y hotelería que deseen mejorar su imagen, negocio hostelero y su posición en las redes sociales.

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Certificado por la Universidad Rey Juan Carlos.

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Curso básico de Eficicencia Energética en hoteles.

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ALUMNOS.

METODOLOGÍA Y OBJETIVOS. 

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