Contenidos Curso Cocina de Autores
Área Dirección. Destacan los siguientes módulos:
Área Dirección
- Módulo de gestión económica y planificación
Área de Gastronomía. Destacan los siguientes módulos:
Área de gastronomía
- Módulo de producción
- Módulo de I+D+i
- Módulo de nutrición y salud
- Módulo de cultura gastronómica
Área de Ciencias. Destacan los siguientes módulos:
Área de Ciencias
- Módulo de física y química culinarias
- Módulo de agricultura, ganadería y pesca
Área de Técnicas e Instrumental. Destacan los siguientes módulos:
Área de Técnicas e Instrumental
- Módulo de herramientas informáticas. Redes Sociales.
- Módulo de aplicaciones tecnológicas. Gastroleum.
- Módulo de instalaciones y equipamiento
Área de Creatividad e Inovación de los Autores.
Área de Autores
- Módulo de Arquitectura Gastronómica.
- Experiencia sensorial
- Producto como eje principal
- Evolución desde el concepto clásico y actual.
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