Instituto Superior de Alta Dirección en Gastronomía y Restauración
Bienvenido/a:
¿Por qué Gastronomía & Restauración?
A lo largo de los siglos nuestra cultura ha sido admirada en los cinco continentes, hemos sabido exportar nuestros mayores valores culturales desde el Quijote hasta nuestra gastronomía, siendo Miguel de Cervantes y Ferran Adria nuestros mayores embajadores literarios y gastronómicos.
Desde el Instituto apostamos por lo que siempre ha sido nuestra fortaleza la Educación, Dirección y gestión de negocios de hostelería y Consultoría en gastronomía y restauración.
¿Por qué elegir ISAD?
Tres conceptos nos hacen diferentes:
"Ser los profesionales que buscan los profesionales
en Gastronomía y Restauración "
"Nuestros Convenios con Instituciones dan a nuestros programas de formación una mayor garantía de empleo"
"La Asesoría Gastronómica Culinaria y de Restauración,
es tu valor profesional mañana"
1. Presentación 2. Área de Formación 3. Área de Consultoría & Asesoría Gastronómica 4. Instituciones Colaborativas
1. PRESENTACIÓN
La Formación y Consultoría especializada en Gastronomía y Restauración es nuestro producto.
La excelencia de los profesionales es nuestro objetivo principal.
Nos dirigidos a los profesionales (Jefes de cocina, cocineros, maitres, sumilleres, camareros, maitres) de los distintos departamentos (Cocina, sala, bar, recepción, pisos) de la hostelería y la hotelería.
Estamos en continuo movimiento adelantándonos a la realidad empresarial y laboral del siglo XXI.
Área Consulting ISAD, en su área de consultoría, propone soluciones especializadas. Cuenta con una red de 200 profesionales que asesoran a las empresas buscando soluciones adecuadas que les permita la resolución de problemas en cualquier departamento.
Proponemos a nuestros clientes: Desde la formación inicial, implantación y seguimiento integral en empresas ya constituidas hasta la constitución inicial de una pyme. Gestionamos y asesoramos en la creación, diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos.
El conocimiento del día a día de los establecimientos, la experiencia en la dirección, la gestión tanto de alta restauración como pymes o de negocios de gran volumen es nuestra base con el cliente.
En Formación Culinaria & Restauración creamos programas diferentes en donde los profesionales y profesores participan en la elaboración de cada programa o curso. Creamos cursos que se adaptan a las demandas de las empresas. Estimulamos el carácter emprendedor, el desarrollo personal y profesional de los alumnos.
El claustro de profesores tanto del sector público como privado estimula el aprendizaje de cada alumno haciendo que el aprendizaje gire en torno al alumno.
"Más vale pensar una hora en tu desarrollo profesional
que trabajar un año sin pensar"
"Tu puedes ser diferente, nosotros ya lo somos"
2. ÁREA DE FORMACIÓN.CONVENIOS. Cursos. Másters. Recomendaciones Formativas
Área de Formación en Gastronomía y Restauración. Recomendaciones para profesionales
Curso de Cocina Profesional. Dirección y Gestión en Hostelería
Aprende a dirigir la cocina actual con una visión multidisciplinar que te permita gestionar de manera eficaz.
Curso Asesor Gastronómico & Restauración. Certificado por URJC.
Asesora negocios de hostelería de Nueva Apertura o en funcionamiento. Asesoría Gastronómica & Restauración.
Coordinador Gastronómico
Coordina y dirige un negocio de hostelería. Certificado por la Universidad Alfonso X El Sabio.
Curso Dirección de Sala en restaurantes
La gestión del restaurante. Una dirección correcta con el personal correcto es sinómimo de éxito en hostelería.
Área de Formación en Gastronomía y Restauración General
Formación Gastronomía & Cursos
GASTRONOMÍA. Escandallos. Costes. Cocina.
Formación & Sala& Restauración
RESTAURACIÓN . Cursos en Sala. Sumillería
ADMISIÓN: 1.Selecciona el sector 2.Elige la foto con el nombre del curso 3 .Lee detenidamente el curso solictado 4. Solicta información personalizada.
3. ÁREA DE CONSULTORÍA & RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA
Nuestros Valores "Desarrollar personas"
Nuestra cultura "Liderar negocios a través de las personas"
Consultoría Asesoría Soluciones
Consultoría Integral
Análisis de recursos
Análisis Económico
Soluciones empresariales e Institucionales
Éxito Empresarial y Laboral
Trabajo en Equipo
Orientación a terceros
Búsqueda de soluciones a medida
Asesores Gastronómicos
Proyecto Un Plato Para Compartir
Significado del Proyecto Solidario "Un Plato Para Compartir"
Participantes
Colabora
Cómo ayudar
Cómo participar
Hoy Comparte con nosotros
Presentación Oficial II Edición Noviembre 2017
SOLUCIONES
Consultoría Gastronómica & Restauración Soluciones Gastronómicas
Asesorar a un cliente en Gastronomía. Soluciones
Problemas en el restaurante
Un negocio no sólo es cocinar y servir también es gestionar
¿Pérdidas? Inversión y retorno
Aumentar los beneficios
Escandallos y Fichas técnicas
Imagen de marca
Personal. Equipo de trabajo
Aumentar el ticket medio
Redes Sociales
Arquitectura gastronómica. Presentación de platos.
Enología y sumillería
Nuevos productos.
Las nuevas tecnología en restauración.
La visión del cliente
Medioambiente
Números en cocina y sala
Cocina y sala abocados a entenderse
Plan Director en hostelería
¿Cómo ayudar a un cliente a obtener más beneficios?
Proyecto de personas a personas
Proyecto Solidario Un Plato Para Compartir
Escuela de Cocina Nacional e Internacional
Formación Especializada en Gastronomía &/ Restauración
Taller I+D en Gastronomía. (Innovación Gastronómica)
Curso de Asesor Gastronómico y de Restauración
Curso de Gastroeconomía. Gestión. Escandallos. Costes
Curso de Redes Sociales para hostelería
Cocina de iniciación para todos. Cocina para invitados.
Pastelería básica, profesional y gourmet
Curso Cocina Molecular para profesionales
Curso Cocina Creativa. Técnicas culinarias
Alta Gastronomía para profesionales
Taller de Sumillería y Enología
Curso de Exportación de Vinos
Curso de Sumiller: Dirección de Enología y Viticultura
Nueva herramienta gastronómica: Las redes sociales
Laboratorio de Coctelería y Gin Tonics
4. INSTITUCIONES COLABORADORAS & PARTNERS
En Gastronomía y Restauración a nivel formativo contamos con el apoyo de Universidades como:
* Universidad Complutense de Madrid (UCM) certificando el Máster en Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía.
* Universidad Rey Juan Carlos (URJC) certificando el curso de Asesor Gastronómico & Restauración y el Curso de Sumiller de Dirección de Enología y Sumillería. (Somos centro colaborador).
* Universidad Alfonso X El Sabio (UAX) colaboramos en el curso de Coordinador Gastronómico Universitario en Fundamentos Básicos en Gastronomía en el Siglo XXI. Ciencia y Cultura de la Alimentación.
Convenios con Aedh (Asociación Española de Directores de Hotel), Anagres (Asociación Nacional de Asesores Gastronómicos y Restauración) Facyre (Federación Española de Cocineros y Reposteros), Amer (Asociación Madrileña de Empresarios de Restauración), Ashotel (Asociación de hoteles de Canarias), Asosem ( Asociación de Empresarios del Sureste de Madrid), Amyce (Asociación Madrileña de Maitres y Camareros), Acyre (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid), D.O Madrid o Gastroleum dan un valor distinto a las acciones formativas diseñadas y a nuestros alumnos de manera profesional, obteniendo una mayor garantía de empleo.
En el área de Biblioteconomía, Documentación y Artes Gráficas colaboramos con la Universidad Rey Juan Carlos y con el centro de formación Salesianos Atocha, Anabad (Federación Española de Asociaciones de Archiveros, Bibliotecarios, Arqueólogos, museólogos y Documentalistas) y con FCD ( Fundación Ciencias de la Documentación), creando los programas de Dirección y Gestión de Bibliotecas Digitales y Publicación Digital.
NOTICIAS GASTRONÓMICAS & RESTAURACIÓN 2019
Madrid Fusion 2019
MADRID FUSIÓN 2019
Reformulando la Cocina Cambian las reglas
Tres días de esplendor gastronómico, 28, 29 y 30 de Enero ha tenido lugar en Ifema (Madrid) Reale Seguros Madrid Fusión.
La alta cocina se ha vuelto ha poner en movimiento una vez mas en Madrid Fusión 2019.
Madrid Fusión 2019 ha vuelto a congregar a la alta gastronomía nacional e internacional durante tres días con 102 ponentes, 100 cocineros, expertos gastronómicos, críticos, bloggeros etc.. para disfrutar y mostrar al mundo culinario sus trabajos en cocina y sala...Leer más
ENTREGA PREMIOS ACYRE 2018
El lunes 3 de Diciembre tuvo lugar la XLVII entrega de los Premios Acyre (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid) en el nuevo Centro de Innovación Gastronómica en Madrid.
Feliciades a todos los premiados.
Gastrobusiness 2018
GASTROBUSINESS 2019
El lunes 5 de noviembre de 2018 da comienzo Gastrobusiness 2018.
Dentro del evento participan grandes profesionales de la gastronomía y la restauración como son:
* Bienvenida Santander & Facyre con María Ruíz Andújar (Dtra de desarrollo de negocio de Santander), Rafael Ansón (Presidente de la Real Academia de Gastronomía), Mario Sandoval (Presidente Facyre/Rte. Coque), Pedro Larrumbe (Videpresidente de Facyre).
* Escenificación del concepto Coque. (Evolución de la empresa familiar) Mario, Rafael y Diego Sandoval)
* Apostar por las mujeres en las campañas de marketing gastronómico. Pepa Muñoz. Rte. El Qüenco de Pepa.
* La alta cocina en formato catering. Ramón Freixa. Hotel Único.
Gestión de diferentes modelos de negocios en la nueva era. Eva Ballarín (Dtra Hospitality 4.0) y Quique Dacosta. Rte. Quique Dacosta.
* Cocinando emociones. Iñigo Lavado. Rte Singular.
* Negocios con diferentes modelos de gestión (La Salita y Nómada). Begoña Rodrigo.
* Equipo. El mayor activo de una empresa. Aurelio Morales. Rte.Cebo.
* Cómo el conocimiento en técnicas culinarias puede afectar al éxito de un negocio. Carlo Collado. Profesor en Cordon Blue.
* El Chef como imagen de marca. Mesa Redonda. Toni Segarra, Javier Rovira, Jose María Cervera.
* Soluciones de pago para Horeca. Begoña Pancorbo. Directora de Innovación & Nuevos Modelos de Negocio & eCommerce Santander España Merchant Services.
Clausura. Alberto Delgado. Director de Banca Minorista Santander.
XIX SALÓN DE LOS MEJORES VINOS DE ESPAÑA.
GUÍA PEÑÍN.
Durante dos día, los días 29 y 30 de octubre de 2018 en Madrid (Ifema) se ha celebrado el XIX Salón de los mejores vinos de España.
Han concurrido 246 mesas de todas España, distribuídos en vinos rebeldes, ruta de ecológicos, blancos de guarda, elaboraciones históricas y zonas por descubrir entre otras.
En la sala de cata tuvo lugar los siguientes eventos:
Mejor Sumiller Internacional en Cava.
La Tinta de Toro y su terroir.
Corpinnat nacido en el corazón del Penedés.
Descubre la D.O. de Catalunya a través de algunos de sus grandes vinos.
Singularidad y carácter mediterráneo en los vinos de la D.O. de Valencia.
D.O Campo de Borja. Alma de Terroir .
Jornada AEDH # HOTEL Y ENERGÍA
El 25 de Octubre de 2018 tuvo lugar la jornada Hotel y energía por la Asociación Española de Directores de Hotel.
Durante la jornada se presentaron difrentes ideas, aplicaciones, tendencias y novedades sobretodo tecnológicas centradas en el aprovechamiento y ahorro de energía en Hostelería y Turismo.
El objetivo de las jornadas fue poner en contacto a profesionales con expertos en aprovechamiento de energía y ahorro de costes para reducir costes y gastos energéticos, ampliar los servicios y experiencias, conocer los nuevos productos y servicios específicos, intercambiar experiencias y conocimientos.
La jornada estuvo presidida por D. Manuel Vega Lara. Presidente Nacional AEDH.
Los ponentes fueron Rafael Ramos responsable de desarrollo de negocios de Danfoss que habló sobre ahorro energético en sistema de climatización y refrigeración. Antonio Domingo. Mentor de Networking. Ángel Luis Guillén gerente de Showorking que habló del Centro de Interpretación de la Eficiencia Energética. Jesús Retornano, director comercial de Urbener que habló de Eficiacia energética en la cocina:de lo sencillo a lo complejo. Pablo Martínez. Chef corporativo de la Repagas. Eficiencia energética y experencia de usuario. Germán Casanova de Signify.
CONVENIO ISAD & ANAGRES.
Asociación Nacional de Asesores Gastronómicos & Restauración.
En el camino de expansión dentro del sector, Isad ha firmado un convenio con la Asociación Nacional de Asesorers Gastronómicos & Restauración para impulsar la profesionalización de los profesionales del sector de la Hostelería.
Universidad Alfonso X El Sabio
Curso Experto Universitario en Fundamentos Básicos en Gastronomía en el Siglo XXI. Ciencia y Cultura de la Alimentación. Certificado por la Universidad Alfonso X El Sabio (UAX). Comienzo 20 de Diciembre. Leer más
Estudiantes & Profesionales de Hostelería
NUEVO PORTAL DEL ESTUDIANTE Y DEL PROFESIONAL DE HOSTELERÍA.
Es importante leer esta información tanto si eres estudiante o profesional del sector de la hostelería, especialmente si trabajas en cocina o sala.
En este apartado podrás conocer todos los aspectos relacionados con tu desarrollo como estudiante o como profesional. Leer más
Plan de Carrera Profesional.
Laboratorio de ideas
Nueva Generación Gastronómica
Proceso de Selección del Estudiante y del Profesional
Tasas & Becas
Vida y Visión del Estudiante.
Opiniones de los alumnos
BOLSA DE EMPLEO. TRABAJAR EN ESPAÑA Y EXTRANJERO. Nueva Bolsa de Empleo. Puedes trabajar y aprender el idioma en un país extranjero, elije entre Reino Unido, Francia, Suiza, Alemania, Noruega, Finlandia, Chipre, Malta, Italia, Suecia, Holanda, Grecia y Usa.
Una oportunidad de desarrollarte y crecer profesionalmente. Contrato legal en el país de origen, leer más
MENÚS SALUDABLES. Nuevas Guías de Menús Saludables.
La Fundación Española de Nutrición y el Centro de Información Cerveza y Salud han sacado a la luz las guías de las Comunidades de las Islas Canarias con el chef Isidro Álvarez del Restaurante San Diego, la Comunidad de Cataluña con los chefs Óscar Manresa y Romain Fornell del Restaurante Casa Leopoldo y Ramón Piñeiro de la Comunidad de La Rioja.
Cada guía contiene 7 menús con tres platos cada uno además de información para armonizar con cerveza. Se incluye para cada plato como opción el consumo de 100 ml de cerveza, para así sumar un total de 300ml por menú (1-2 cañas para mujeres y 2-3 cañas para hombres).
Los menús están valorados nutricionalmente por dietistas-nutricionistas que forman parte del equipo investigador de la FEN. Leer más
Hotel y Salud AEDH
HOTEL Y SALUD. La Asociación Española de Directores de Hotel (AEDH), celebra el próximo lunes 18 de junio de 2018, en el Hotel Novotel Madrid Center, la Jornada Hotel y Salud. Un acto en el que tendrán lugar de diversas conferencias y ponencias dirigidas a potenciar salud y deporte para nuestros clientes y visitantes dentro del entorno hotelero y turístico.
El acto estará presidido por D. Manuel Vegas, presidente de la Asociación.
La jornada comienza desde las 9:00 hasta las 14:00, con mucha información, novedades, degustaciones y networking.
#HotelySalud va a presentar ideas, aplicaciones y novedades todas ellas dirigidas al sector del Turismo y relacionadas con la Salud y el Deporte.
Además se van a tratar temas de Gastronomía Saludable, Certificaciones Internacionales, Aplicaciones de Salud y Bienestar, Marketing, Productos específicos para Hoteles, etc.
Asociación Nacional de Directores de Hotel
IV ENCUENTRO NACIONAL DE DIRECTORES DE HOTEL Y DIRECTIVOS DE TURISMO.
El 23 de Febrero ha tenido lugar en WEARE Chamartin en Madrid el IV Encuentro Nacional de Directores de Hotel y Directivos de Turismo, organizado por la Asociacion Ncional de Directores de Hotel. Un encuentro muy esperado por los profesionales del sector de Turismo Leer más
Del 20 de Enero al 4 de Febrero ha tenido lugar Gastrofestival en la que la capital de España acoge con intensidad una experiencia gastronómica asombrosa reuniendo lo mejor de la cocina. Durante todos esos días se ha podido ver las cocinas españolas plasmadas en el callejero de Madrid, gastrobocatas, saborear las cocinas del mundo, degustar tapas, poder comer en los mercados de Madrid viendo y conociendo su nueva imagen, talleres gastronómicos, la ruta de los martercard para Foodies. Coctelerías que se van abriendo paso a pasos agigantados, librerías especializadas, talleres para niños e incluso la fusión con las costura Gastrofashion.
En el apartado de los vinos podemos ver la enocultura de la mano de diversas bodegas. Un sin fin de novedades en Gastrofestival.
Saborea España
Saborea España & Madrid Fusión 2018
Llega Madrid Fusión 2018. Facilitamos información de los concursos que se celebrarán durante la XVI edición de madridfusión que tendrá lugar del 22 al 24 de enero de 2018.
VIII Concurso de Bocados con Queso by Lactalis Foodservice
El apasionante mundo del queso y de las tapas se unen de nuevo para celebrar la octava edición de este concurso con el objetivo de promover el uso del queso en la cocina por jóvenes chefs quienes, desde su escuela o negocio, tienen la ilusión de crear bocados de excepción.
Fecha límite de recepción de recetas: antes de las 23:59h del 08 de enero de 2018
Bases del concurso
V Edición Concurso Bocadillos de Autor by Fripan
Concurso dirigido a cocineros y profesionales del mundo de la hostelería que quieran sorprender con sus deliciosas e irresistibles creaciones en torno al bocadillo elaborado con un pan premium de ingredientes naturales, masa madre y aceite de oliva, y demostrar que puede ser más que un simple bocadillo.
Los participantes deberán realizar una sorprendente receta en un máximo de una hora de tiempo, utilizando uno de los productos de la gama Cristalina de Fripan: Media Cristalina, Media Cristalina Centeno y Media Cristalina con Espelta.
Fecha límite de recepción de recetas: antes del 2 de Diciembre de 2017
Bases del concurso
II Edición Milksology by Président Profesional
Lactalis convoca la segunda edición de un concurso en el que los participantes deberán elaborar una bebida original e innovadora no alcohólica que deberá estar elaborada con una de las variedades de leche de la marca: Président Prfesional Entera, Especial Hostelería o Desnatada o Président Profesional La Crème.
Fecha límite de recepción de recetas: antes de las 23:59h del 15 de noviembre de 2017
Bases del concurso
I Concurso Pastelero Revelación
Síbari convoca la primera edición del concurso Pastelero Revelación, con el que se quiere dar a conocer el mundo de la pastelería y premiar al mejor pastelero de España en dos categorías: Pastelero de Restaurante & Pastelero de Obrador.
Fecha límite de recepción de recetas: 8 de Diciembre de 2017
Bases del concurso
I Concurso Tapas – Negrini con produtos italianos
Negrini da de nuevo un giro a su concurso y este año lo centra en la elaboración de tapas con productos italianos, con el que quiere fomentar el conocimiento de la despensa italiana.
Fecha límite de recepción de recetas: 15 de Diciembre de 2017
Bases del concurso
III Concurso Recetas con Queso de Quesos La Casota
La Casota Gourmet convoca una nueva edición del concurso con el objetivo de dar a conocer las cualidades del queso también en la elaboración de platos tradicionales y/o de vanguardia siendo imprescindible que la receta tenga, entre sus ingredientes, Crema de Queso La Casota.
Fecha límite de recepción de recetas: 27 de noviembre de 2017 (antes de las 23:59h)
Bases del concurso
IV Campeonato Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo
Una año más, madridfusión y Joselito organizan una nueva edición del Campeonato Internacional a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo en el que 6 recetas de croquetas elaboradas con #jamonjoselito serán las seleccionadas de entre todas las recibidas para disputar la gran final en el marco de madridfusión.
Fecha límite de recepción de recetas: 15 de Diciembre de 2017
Bases del concurso
Nutrición Saludable
Máster Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía
Nuevo máster Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía , un curso gestionado por el Instituto Superior de Alta Dirección en Gastronomía y Restauración (ISAD), con el que la que se ha establecido un convenio de colaboración. El título propio se presentó este 14 de septiembre en el edificio de Estudiantes de la UCM, en un acto en el que intervinieron, junto al rector Andradas, la decana de la Facultad de Farmacia, Irene Iglesias; la delegada del rector para la Formación Permanente, Prácticas Externas y Empleabilidad de la UCM, Lucila Finkel, y la profesora Beatriz Beltrán de Miguel. Leer más
Recomendaciones: Nace un nuevo concepto de tienda Gourmet. Productos de alta restauración, Productos especializados gourmet que podrás encontrar en la tienda.
Aquí puedes encontrarlo.
https://elgourmetdecloe.com/es/
Si quieres saber las noticias gastronómicas & restauración más interesantes del 2017, Premios Nacionales de Gastronomía, Expofoodservice, III Jornadas de Gastronomía y Ciencia, Premios Makroliga, Gastrobusiness, etc...Leer más
Otras Noticias gastronómicas interesantes:
Abierto plazo de matriculación para los cursos 2018:
Curso de Asesor Gastronómico y de Restauración certificado por la Universidad Rey Juan Carlos.
Máster de Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía certificado por la Universidad Complutense.
Curso de Sumiller, Dirección de Enología y Sumillería, certificado por la Universidad Rey Juan Carlos (URJC).
El Taller de Innovación Gastronómica ha desarrollado tres cursos muy demandados por el sector, el primero es el curso de Cocina Creaitva, respondiendo a la gran pregunta por parte de los profesionales ¿Cómo plasmar ideas y crear nuevos platos? y el segundo el gran dilema a resolver "Curso de Gastroeconomía, escandallos y los números en restauración" y el tercero Cocina molecular para profesionales .
Infórmate de las nuevas becas llamando al 91 513 55 10 o a través del formulario de contacto en el apartado de contactar.
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