Instituto Superior de Alta Dirección en Gastronomía y Restauración

 

Bienvenido/a:

 

¿Por qué Gastronomía & Restauración?

A lo largo de los siglos nuestra cultura ha sido admirada en los cinco continentes, hemos sabido exportar nuestros mayores valores culturales desde el Quijote hasta nuestra gastronomía, siendo Miguel de Cervantes y Ferran Adria nuestros mayores embajadores literarios y gastronómicos.

Desde el Instituto apostamos por lo que siempre ha sido nuestra fortaleza la Educación y Consultoría en gastronomía y restauración.

 

¿Por qué elegir ISAD? 

Tres conceptos nos hacen diferentes:

 

"Ser los profesionales que buscan los profesionales

en Gastronomía y Restauración "

 

  "Nuestros Convenios con Instituciones dan a nuestros programas de formación una mayor garantía de empleo"

 

"El Asesoramiento Culinario y de Restauración que te enseñamos hoy,

es tu valor profesional mañana"

 

 

 

1. Presentación 2. Área de Formación 3. Área de Consultoría & Asesoría Gastronómica 4. Instituciones Colaborativas

 

1. PRESENTACIÓN   

La Formación y Consultoría especializada en Gastronomía y Restauración es nuestro producto.

La excelencia de los profesionales es nuestro objetivo principal. 

 

Nos dirigidos a los profesionales de los distintos departamentos (Cocina, sala, bar, recepción, pisos) de la hostelería y la hotelería.

 

En Consultoría y Asesoría Gastronómicael éxito y los beneficios de nuestros clientes son nuestra razón de ser.

Estamos en continuo movimiento adelantándonos a la realidad empresarial y laboral del siglo XXI.

 

Área Consulting ISAD, en su área de consultoría, propone soluciones especializadas. Cuenta con una red de 200 profesionales que asesoran a las empresas buscando soluciones adecuadas que les permita la resolución de problemas en cualquier departamento.

Proponemos a nuestros clientes: Desde la formación inicial, implantación y seguimiento integral en empresas ya constituidas hasta la constitución inicial de una pyme. Gestionamos y asesoramos en la creación, diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos.

 

El conocimiento del día a día de los establecimientos, la experiencia en la dirección, la gestión tanto de alta restauración como pymes o de negocios de gran volumen es nuestra base con el cliente.

 

 

En Formación Culinaria & Restauración creamos programas diferentes en donde los profesionales y profesores participan en la elaboración de cada programa o curso. Creamos cursos que se adaptan a las demandas de las empresas. Estimulamos el carácter emprendedor, el desarrollo personal y profesional de los alumnos.

 

El claustro de profesores tanto del sector público como privado estimula el aprendizaje de cada alumno haciendo que el aprendizaje gire en torno al alumno.

 

"Más vale pensar una hora en tu desarrollo profesional

que trabajar un año sin pensar"

 

 

"Tu puedes ser diferente, nosotros ya lo somos"

 

 

2. ÁREA DE FORMACIÓN.CONVENIOS. Cursos. Másters. Recomendaciones Formativas

 

 

                                   Área de Formación en Gastronomía y Restauración.                                                                         Recomendaciones para profesionales

Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía Máster en Nutrición. Certificado por Universidad Complutense
Certificado por Universidad Rey Juan Carlos Curso Asesor Gastronómico & Restauración. Certificado por URJC.

Formación Gastronomía & Cursos

Cursos de Cocina. Técnicas Culinarias. Gestión. Escandallos. Costes GASTRONOMÍA. Escandallos. Costes. Cocina.

Formación Restauración & Sumillería

Camareros. Maitre. Sumiller RESTAURACIÓN . Cursos en Sala. Sumillería

 

ADMISIÓN: 1.Selecciona el sector  2.Elige la foto con el nombre del curso 3 .Lee detenidamente el curso solictado 4. Solicta información personalizada.

 

 

 

 

3. ÁREA DE CONSULTORÍA & RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA

 

Nuestros Valores "Desarrollar personas"

Nuestra cultura "Liderar negocios a través de las personas"

 

Consultoría Asesoría Soluciones

Consultoría Integral

Análisis de recursos

Análisis Económico

Soluciones empresariales  e Institucionales

Éxito Empresarial y Laboral

Trabajo en Equipo

Orientación a terceros

Búsqueda de soluciones a medida

Asesores Gastronómicos

Proyecto Un Plato Para Compartir

Significado del Proyecto Solidario "Un Plato Para Compartir"

Participantes

Colabora

Cómo ayudar

Cómo participar

Hoy Comparte con nosotros

 

Presentación Oficial II Edición Noviembre 2017

 

Gestión en Restauración SOLUCIONES

Consultoría Gastronómica & Restauración Soluciones Gastronómicas 

Asesorar a un cliente en Gastronomía. Soluciones

Problemas en el restaurante

Un negocio no sólo es cocinar y servir también es gestionar

¿Pérdidas? Inversión y retorno

Aumentar los beneficios

Escandallos y Fichas técnicas

Imagen de marca

Personal. Equipo de trabajo

Aumentar el ticket medio

Redes Sociales

Arquitectura gastronómica. Presentación de platos.

Enología y sumillería

Nuevos productos.

Las nuevas tecnología en restauración.

La visión del cliente

Medioambiente

Números en cocina y sala

Cocina y sala abocados a entenderse

Plan Director en hostelería

¿Cómo ayudar a un cliente a obtener más beneficios?

Compártelo Proyecto de personas a personas

Proyecto Solidario                                     Un Plato Para Compartir

Escuela de Cocina Nacional e Internacional

Formación Especializada en Gastronomía &/ Restauración

Taller I+D en Gastronomía. (Innovación Gastronómica)

 

Curso de Asesor Gastronómico y de Restauración

Curso de Gastroeconomía. Gestión. Escandallos. Costes

Curso de Redes Sociales para hostelería 

Cocina de iniciación para todos. Cocina para invitados.

Pastelería básica, profesional y gourmet

 

Curso Cocina Molecular para profesionales

Curso Cocina Creativa. Técnicas culinarias

Alta Gastronomía para profesionales

 

Taller de Sumillería y Enología

Curso de Exportación de Vinos

Curso de Sumiller: Dirección de Enología y Viticultura

 

Nueva herramienta gastronómica: Las redes sociales

Laboratorio de Coctelería y Gin Tonics

 

 

 

4. INSTITUCIONES COLABORADORAS & PARTNERS

En Gastronomía y Restauración a nivel formativo contamos con el apoyo de Universidades como:

 

* Universidad Complutense de Madrid (UCM) certificando el Máster en Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía.

 

* Universidad Rey Juan Carlos (URJC) certificando el curso de Asesor Gastronómico & Restauración y el Curso de Sumiller de Dirección de Enología y Sumillería.

 

* Universidad Alfonso X El Sabio (UAX) colaboramos en el curso de Experto Universitario en Fundamentos Básicos en Gastronomía en le Siglo XXI. Ciencia y Cultura de la Alimentación. 

 

Convenios con Aedh (Asociación Española de Directores de Hotel), Facyre (Federación Española de Cocineros y Reposteros), Amer (Asociación Madrileña de Empresarios de Restauración), Ashotel (Asociación de hoteles de Canarias), Asosem ( Asociación de Empresarios del Sureste de Madrid), Amyce (Asociación Madrileña de Maitres y Camareros), Acyre (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid), D.O Madrid o Gastroleum dan un valor distinto a las acciones formativas diseñadas y a nuestros alumnos de manera profesional, obteniendo una mayor garantía de empleo.

 

En el área de Biblioteconomía, Documentación y Artes Gráficas colaboramos con la Universidad Rey Juan Carlos y con el centro de formación Salesianos Atocha, Anabad (Federación Española de Asociaciones de Archiveros, Bibliotecarios, Arqueólogos, museólogos y Documentalistas) y con FCD ( Fundación Ciencias de la Documentación), creando los programas de Dirección y Gestión de Bibliotecas Digitales y Publicación Digital.

 

 

 

 

 

NOTICIAS GASTRONÓMICAS & RESTAURACIÓN 2018  

BOLSA DE EMPLEO. TRABAJAR EN ESPAÑA Y EXTRANJERO. Nueva Bolsa de Empleo. Puedes trabajar y aprender el idioma en un país extranjero, elije entre Reino Unido, Francia, Suiza, Alemania, Noruega, Finlandia, Chipre, Malta, Italia, Suecia, Holanda, Grecia y Usa. 

Una oportunidad de desarrollarte y crecer profesionalemente. Contrato legal en el país de origen, leer más

MENÚS SALUDABLES. Nuevas Guías de Menús Saludables. La Fundación Española de Nutrición y el Centro de Información Cerveza y Salud éste han han sacado a la luz las Comunidades de las Islas Canarias con el chef  Isidro Álvarez del Restaurante San Diego y la Comunidad de Cataluña con los chefs Óscar Manresa y Romain Fornell del Restaurante Casa Leopoldo. 

Cada guía contiene 7 menús con tres platos cada uno además de información para armonizar con cerveza. Se incluye para cada plato como opción el consumo de 100 ml de cerveza, para así sumar un total de 300ml por menú (1-2 cañas para mujeres y 2-3 cañas para hombres). 

Los menús están valorados nutricionalmente por dietistas-nutricionistas que forman parte del equipo investigador de la FENLeer más

Gastronomía Saludable Hotel y Salud AEDH

HOTEL Y SALUD. La Asociación Española de Directores de Hotel (AEDH), celebra el próximo lunes 18 de junio de 2018, en el Hotel Novotel Madrid Center, la Jornada Hotel y Salud.  Un acto en el que tendrán lugar de diversas conferencias y ponencias dirigidas a potenciar salud y deporte para nuestros clientes y visitantes dentro del entorno hotelero y turístico.

 

 

El acto estará presidido por D. Manuel Vegas, presidente de la Asociación.

La jornada comienza desde las 9:00 hasta las 14:00, con mucha información, novedades, degustaciones y networking.

 

 

#HotelySalud va a presentar ideas, aplicaciones y novedades todas ellas dirigidas al sector del Turismo y relacionadas con la Salud y el Deporte.

Además se van a tratar temas de Gastronomía Saludable, Certificaciones Internacionales, Aplicaciones de Salud y Bienestar, Marketing, Productos específicos para Hoteles, etc. 

 

Hoteles y Directivos Asociación Nacional de Directores de Hotel

IV ENCUENTRO NACIONAL DE DIRECTORES DE HOTEL Y DIRECTIVOS DE TURISMO.

El 23 de Febrero ha tenido lugar en WEARE Chamartin en Madrid el IV Encuentro Nacional de Directores de Hotel y Directivos de Turismo, organizado por la Asociacion Ncional de Directores de Hotel. Un encuentro muy esperado por los profesionales del sector de Turismo  Leer más

 

Del 20 de Enero al 4 de Febrero ha tenido lugar Gastrofestival en la que la capital de España acoge con intensidad una experiencia gastronómica asombrosa reuniendo lo mejor de la cocina. Durante todos esos días se ha podido ver las cocinas españolas plasmadas en el callejero de Madrid, gastrobocatas, saborear las cocinas del mundo, degustar tapas, poder comer en los mercados de Madrid viendo y conociendo su nueva imagen, talleres gastronómicos, la ruta de los martercard para Foodies. Coctelerías que se van abriendo paso a pasos agigantados, librerías especializadas, talleres para niños e incluso la fusión con las costura Gastrofashion.

En el apartado de los vinos podemos ver la enocultura de la mano de diversas bodegas. Un sin fin de novedades en Gastrofestival. 

 

Madrid Fusion Saborea España

Saborea España & Madrid Fusión 2018

 

Llega Madrid Fusión 2018. Facilitamos información de los concursos que se celebrarán durante la XVI edición de madridfusión que tendrá lugar del 22 al 24 de enero de 2018.

VIII Concurso de Bocados con Queso by Lactalis Foodservice

El apasionante mundo del queso y de las tapas se unen de nuevo para celebrar la octava edición de este concurso con el objetivo de promover el uso del queso en la cocina por jóvenes chefs quienes, desde su escuela o negocio, tienen la ilusión de crear bocados de excepción.

Fecha límite de recepción de recetas: antes de las 23:59h del 08 de enero de 2018

Bases del concurso

 

V Edición Concurso Bocadillos de Autor by Fripan

Concurso dirigido a cocineros y profesionales del mundo de la hostelería que quieran sorprender con sus deliciosas e irresistibles creaciones en torno al bocadillo elaborado con un pan premium de ingredientes naturales, masa madre y aceite de oliva, y demostrar que puede ser más que un simple bocadillo.

Los participantes deberán realizar una sorprendente receta en un máximo de una hora de tiempo, utilizando uno de los productos de la gama Cristalina de Fripan: Media Cristalina, Media Cristalina Centeno y Media Cristalina con Espelta.

Fecha límite de recepción de recetas: antes del 2 de Diciembre de 2017

Bases del concurso

 

II Edición Milksology by Président Profesional

Lactalis convoca la segunda edición de un concurso en el que los participantes deberán elaborar una bebida original e innovadora no alcohólica que deberá estar elaborada con una de las variedades de leche de la marca: Président Prfesional Entera, Especial Hostelería o Desnatada o Président Profesional La Crème.

Fecha límite de recepción de recetas: antes de las 23:59h del 15 de noviembre de 2017

Bases del concurso

 

I Concurso Pastelero Revelación

Síbari convoca la primera edición del concurso Pastelero Revelación, con el que se quiere dar a conocer el mundo de la pastelería y premiar al mejor pastelero de España en dos categorías: Pastelero de Restaurante & Pastelero de Obrador.

Fecha límite de recepción de recetas: 8 de Diciembre de 2017

Bases del concurso

 

I Concurso Tapas – Negrini con produtos italianos

Negrini da de nuevo un giro a su concurso y este año lo centra en la elaboración de tapas con productos italianos, con el que quiere fomentar el conocimiento de la despensa italiana.

Fecha límite de recepción de recetas: 15 de Diciembre de 2017

Bases del concurso

 

III Concurso Recetas con Queso de Quesos La Casota

La Casota Gourmet convoca una nueva edición del concurso con el objetivo de dar a conocer las cualidades del queso también en la elaboración de platos tradicionales y/o de vanguardia siendo imprescindible que la receta tenga, entre sus ingredientes, Crema de Queso La Casota.

Fecha límite de recepción de recetas: 27 de noviembre de 2017 (antes de las 23:59h)

Bases del concurso

 

IV Campeonato Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo

Una año más, madridfusión y Joselito organizan una nueva edición del Campeonato Internacional a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo en el que 6 recetas de croquetas elaboradas con #jamonjoselito serán las seleccionadas de entre todas las recibidas para disputar la gran final en el marco de madridfusión.

Fecha límite de recepción de recetas: 15 de Diciembre de 2017

Bases del concurso 

 

Nutrición Saludable

Máster Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía

Nuevo máster Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía , un curso gestionado por el Instituto Superior de Alta Dirección en Gastronomía y Restauración (ISAD), con el que la que se ha establecido un convenio de colaboración. El título propio se presentó este 14 de septiembre en el edificio de Estudiantes de la UCM, en un acto en el que intervinieron, junto al rector Andradas, la decana de la Facultad de Farmacia, Irene Iglesias; la delegada del rector para la Formación Permanente, Prácticas Externas y Empleabilidad de la UCM, Lucila Finkel, y la profesora Beatriz Beltrán de Miguel. Leer más

 

 

Recomendaciones: Nace un nuevo concepto de tienda Gourmet. Productos de alta restauración, Productos especializados gourmet que podrás encontrar en la tienda.

Aquí puedes encontrarlo.

https://elgourmetdecloe.com/es/

 

 

Si quieres saber las noticias gastronómicas & restauración más interesantes del 2017, Premios Nacionales de Gastronomía,  Expofoodservice, III Jornadas de Gastronomía y Ciencia, Premios Makroliga, Gastrobusiness, etc...Leer más

Otras Noticias gastronómicas interesantes:

 

Abierto plazo de matriculación para los cursos 2018:

Curso de Asesor Gastronómico y de Restauración certificado por la Universidad Rey Juan Carlos.

Máster de Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía certificado por la Universidad Complutense.

Curso de Sumiller, Dirección de Enología y Sumillería, certificado por la Universidad Rey Juan Carlos (URJC).

 

 

El Taller de Innovación Gastronómica ha desarrollado tres cursos muy demandados por el sector, el primero es el curso de Cocina Creaitva, respondiendo a la gran pregunta por parte de los profesionales ¿Cómo plasmar ideas y crear nuevos platos? y el segundo el gran dilema a resolver "Curso de Gastroeconomía, escandallos y los números en restauración" y el tercero Cocina molecular para profesionales .

 

 

Infórmate de las nuevas becas llamando al 91 513 55 10 o a través del formulario de contacto en el apartado de contactar.

 

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