Instituto Superior de Alta Dirección en Gastronomía y Restauración

 

Bienvenido/a:

 

¿Por qué Gastronomía & Restauración?

A lo largo de los siglos nuestra cultura ha sido admirada en los cinco continentes, hemos sabido exportar nuestros mayores valores culturales desde el Quijote hasta nuestra gastronomía, siendo Miguel de Cervantes y Ferran Adria nuestros mayores embajadores literarios y gastronómicos.

Desde el Instituto apostamos por lo que siempre ha sido nuestra fortaleza la Educación y formación de los cocineros, camareros y profesionales del sector así como de la Dirección y gestión de negocios de hostelería a través de la Consultoría en gastronomía y restauración.

 

"Es importante conocer en qué somos COMPETITIVOS y en qué debemos mejorar seas un negocio de hostelería o un profesional de la sala o la cocina"

Tu futuro Laboral es consecuencia de tu pasado educativo. 

 

¿Por qué elegir ISAD? 

Tres conceptos nos hacen diferentes:

 

"Somos los profesionales que buscan los profesionales

en Gastronomía y Restauración "

 

  "Nuestros Convenios con Instituciones dan a nuestros programas de formación una mayor garantía de empleo"

 

"La Asesoría Gastronómica Culinaria y de Restauración,

es tu valor profesional mañana"

 

 

1. Presentación 2. Área de Formación 3. Área de Consultoría & Asesoría Gastronómica 4. Instituciones Colaborativas

 

1. PRESENTACIÓN   

La Formación y Consultoría especializada en Gastronomía y Restauración es nuestro producto.

La excelencia de los profesionales es nuestro objetivo principal. 

 

Nos dirigidos a los empresarios, emprendedores y profesionales (Jefes de cocina, cocineros, maitres, sumilleres, camareros, maitres) de los distintos departamentos (Cocina, sala, bar, recepción, pisos) de la hostelería y la hotelería.

 

En Consultoría y Asesoría Gastronómicael éxito y los beneficios de nuestros clientes son nuestra razón de ser.

Estamos en continuo movimiento adelantándonos a la realidad empresarial y laboral del siglo XXI.

 

Área Consulting ISAD, en su área de consultoría, propone desde soluciones especializadas hasta llegar a la implantación de la sostenibilidad en los restaurantes. Cuenta con una red de 200 profesionales que asesoran a las empresas buscando soluciones adecuadas que les permita la resolución de problemas en cualquier departamento.

Proponemos a nuestros clientes: Desde la formación inicial, implantación y seguimiento integral en empresas ya constituidas hasta la constitución inicial de una pyme. Gestionamos y asesoramos en la creación, diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos.

 

Te ayudamos con las nuevas propuestas y tendencias en gastronomía y restauración, la nutrición saludable en tu oferta gastronómica o cómo ser un restaurante sostenible, una ventaja competitiva frente a tu competencia. 

 

El conocimiento del día a día de los establecimientos, la experiencia en la dirección, la gestión tanto de alta restauración como pymes o de negocios de gran volumen es nuestra base con el cliente.

 

 

En Formación Culinaria & Restauración creamos programas diferentes en donde los profesionales y profesores participan en la elaboración de cada programa o curso. Creamos cursos que se adaptan a las demandas de las empresas. Estimulamos el carácter emprendedor, el desarrollo personal y profesional de los alumnos.

 

El claustro de profesores tanto del sector público como privado estimula el aprendizaje de cada alumno haciendo que el aprendizaje gire en torno al alumno.

 

"Más vale pensar una hora en tu desarrollo profesional

que trabajar un año sin pensar"

 

 

"Tu puedes ser diferente, nosotros ya lo somos"

El blog del Asesor Gastronómico. La clave de los negocios de hostelería

¿Cuál es la clave de los negocios de hostelería? ¿Abrimos o cerramos? ¿Cuáles son las herramientas para triunfar en un restaurante? ¿Cuál es el lado oscuro de la hostelería?

¿Por qué hay tanta rotación en hostelería? Como saber la llave del éxito y el tiempo que tardaremos. ¿Qué necesitas realmente para montar un negocio de hostelería?. 

Síguenos, aprende, soluciona problemas, comparte y disfruta triunfando en tu negocio de hostelería con nuestro blog en gastrounión....www.gastrounion.es/blog

 

 

2. ÁREA DE FORMACIÓN.CONVENIOS. Cursos. Másters. Recomendaciones Formativas

 

 

 

INTERÉS : 1.Elige la FOTO o el BOTÓN con el nombre del curso general o específico 2. Lee detenidamente el curso. 3.Solicita información personalizada.

 

 

                                   2.1 Área de Formación en Gastronomía y Restauración.                                                                         Recomendaciones para profesionales

Fen Curso Nutrición Saludable en Cocina

¿Cuál es el futuro de la cocina de hoy?

¿Qué demandan nuestros nuevos clientes?

¿Conoces las nuevas tendencias saludables en cocina?

¿Cómo aumentamos nuestra oferta gastronómica ?

Nutrición y Cocina juntas ahora.

"El Cocinero saludable, nutrición sana desde la cocina actual" 

Sabías que existen más de 250.0000 establecimientos de hostelería? Tu futuro profesional. ¿Dónde quieres llegar?

Asesora negocios de hostelería de Nueva Apertura o en funcionamiento. Asesoría Gastronómica & Restauración.

La rentabilidad y viabilidad de un negocio de hostelería desde todos los departamentos. Ayuda a gestionar bien un negocio.

 “Más vale pensar una hora en tu desarrollo profesional que trabajar un año sin pensar”. Nueva profesión

 

Restaurantes Sostenibles. Curso Experto en Restaurantes Sostenibles

Ha llegado el futuro para los restaurantes y hoteles. La Sostenibilidad Turística en la Restauración hoy es la ventaja competitiva frente a tu competencia que demanda el cliente. ¿Cómo ser un Restaurante Sostenible? o ¿Quieres ser certificador?. Curso Restaurantes Sostenibles.

"Restaurantes Sostenibles, el éxito y la viabilidad hoy en hostelería" 

Gestión del restaurante en hoteles Curso Dirección de Sala en restaurantes

¿Cómo dirigir un restaurante? ¿Cuáles son los problemas más comunes en la sala? ¿Dónde pierde el dinero la sala?. Planificación y organización claves en la dirección de la sala.

El trato al cliente, la excelencia del personal, dirección correcta,  ¿Qué aspectos son necesarios en la dirección de la sala? 

"La Gestión de la sala es el principio de la fidelización del cliente" 

                                2.2 Área de Formación en Gastronomía y Restauración General                              

Formación Gastronomía & Cursos

Cursos de Cocina. Técnicas Culinarias. Gestión. Escandallos. Costes GASTRONOMÍA. Escandallos. Costes. Cocina.

Formación & Sala & Restauración Cursos

Cursos Camareros. Maitre hostelería RESTAURACIÓN . Cursos en Sala. Sumillería

Tips: Imprescindibles de Sala

Asesoría Gastronómica & Restauración. Formación Taller de Restauración

Descubre y aprende nociones básicas de sala en nuestro taller para ayudarte en tu negocio de hostelería.

 

 

Tips: Imprescindibles de Cocina

Asesoría Gastronómica & Restauración. Formación Taller Gastronómico

Descubre y aprende nociones básicas de cocina en nuestro taller para ayudarte en tu negocio de hostelería.

 

 

 

 

3. ÁREA DE CONSULTORÍA & RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA

 

Nuestros Valores "Desarrollar personas"

Nuestra cultura "Liderar negocios a través de las personas"

 

Consultoría Asesoría Soluciones

Consultoría Integral

Análisis de recursos

Análisis Económico

Soluciones empresariales  e Institucionales

Éxito Empresarial y Laboral

Trabajo en Equipo. Orientación a terceros

Asesoría de sostenibilidad

Búsqueda de soluciones a medida

Asesores Gastronómicos

Restaurantes Sostenibles

Proyecto Un Plato Para Compartir

Significado del Proyecto Solidario "Un Plato Para Compartir"

Participantes

Colabora

Cómo ayudar

Cómo participar

Hoy Comparte con nosotros

 

Presentación Oficial II Edición Noviembre 2022

 

Gestión en Restauración SOLUCIONES

Consultoría Gastronómica & Restauración Soluciones Gastronómicas 

Asesorar a un cliente en Gastronomía. Soluciones

Problemas en el restaurante

Un negocio no sólo es cocinar y servir también es gestionar

¿Pérdidas? Inversión y retorno. Aumentar los beneficios

Restaurantes Sostenibles

Escandallos y Fichas técnicas

Imagen de marca

Personal. Equipo de trabajo

Aumentar el ticket medio

Redes Sociales

Arquitectura gastronómica. Presentación de platos.

Enología y sumillería

Nuevos productos.

Las nuevas tecnología en restauración.

La visión del cliente

Medioambiente

Números en cocina y sala

Cocina y sala abocados a entenderse

Plan Director en hostelería

¿Cómo ayudar a un cliente a obtener más beneficios?

Compártelo Proyecto de personas a personas

Proyecto Solidario                                     Un Plato Para Compartir

Escuela de Cocina Nacional e Internacional

Formación Especializada en Gastronomía &/ Restauración

Taller I+D en Gastronomía. (Innovación Gastronómica)

 

Curso de Asesor Gastronómico y de Restauración

Curso de Gastroeconomía. Gestión. Escandallos. Costes

Curso de Redes Sociales para hostelería 

Cocina de iniciación para todos. Cocina para invitados.

Pastelería básica, profesional y gourmet

 

Curso Cocina Molecular para profesionales

Curso Cocina Creativa. Técnicas culinarias

Alta Gastronomía para profesionales

 

Taller de Sumillería y Enología

Curso de Exportación de Vinos

Curso de Sumiller: Dirección de Enología y Viticultura

 

Nueva herramienta gastronómica: Las redes sociales

Laboratorio de Coctelería y Gin Tonics

 

 

 

4. INSTITUCIONES COLABORADORAS & PARTNERS

En Gastronomía y Restauración a nivel formativo contamos con el apoyo de Universidades como:

 

* Universidad Complutense de Madrid (UCM) certificando el Máster en Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía.

 

* Universidad Alfonso X El Sabio (UAX) colaboramos en el curso de Coordinador Gastronómico Universitario en Fundamentos Básicos en Gastronomía en el Siglo XXI. Ciencia y Cultura de la Alimentación. 

 

Convenios con Istur (Instituto de Sostenibilidad Turística)  nos hace ser el centro de certificación de la Norma ITQ2000 para la evaluación de los restaurantes que deseen ser sostenibles a nivel nacional.

 

Convenios con Aedh (Asociación Española de Directores de Hotel), Anagres (Asociación Nacional de Asesores Gastronómicos y Restauración) Facyre (Federación Española de Cocineros y Reposteros), Fen, (Fundación Española de Nutrición)  Amer (Asociación Madrileña de Empresarios de Restauración), Ashotel (Asociación de hoteles de Canarias), Asosem (Asociación de Empresarios del Sureste de Madrid), Acyre (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid), D.O Madrid o Gastroleum dan un valor distinto a las acciones formativas diseñadas y a nuestros alumnos de manera profesional, obteniendo una mayor garantía de empleo.

 

 

NOTICIAS GASTRONÓMICAS & RESTAURACIÓN 2022

GALARDONES IBEROAMERICANOS DE GASTRONOMÍA 2022 

El día 21 de noviembre a las 19:00 horas en la Real Casa de Correos, sede de la Presidencia del Gobierno de la Comunidad de Madrid tuvo la gala de entrega de los Galardones de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.  tendrá lugar

La Academia Iberoamericana de Gastronomía, está formada por 15 países entre los que se encuentran España y Portugal y próximamente Andorra.

La Academia mantiene y sostiene desde su fundación el sentido de la gastronomía, antes, ahora y en el futuro la nueva gastronomía del siglo XXI, cuyo slogan ahora se basa en las 4 S, destacando el aspecto Satisfactorio, Saludable, Solidario y Sostenible.

Y para consolidar esta apuesta la Academia Iberoamericana decidió convocar los primeros Galardones Iberoamericanos de Gastronomía 2022.

El jurado está compuesto por los presidentes de las diferentes Academias Nacionales que integran la Academia Iberoamericana, contando con la colaboración de académicos y expertos gastronómicos.

 

Los premios han recaído en:

Gastronomía Saludable: Valentín Fuster. Presidente de la Asociación Mundial de Cardiología.  

Gastronomía Solidaria: José Andrés. Fundador y director de la ONG World Central Kitchen.

Gastronomía Sostenible: Rebeca Grynspan. Fue secretaria general de la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB) de 2014 a 2021.

Gastronomía Satisfactoria: Ferran Adrià. Protagonista revolucionario de la nueva cocina mundial.

Rafael Moneo arquitecto de prestigio Mundial ha sido el encargado del diseño del premio, el cual evoca un molino y el aceite. Se trata de una escultura titulada Molino de Oro.

Entidades Colaboradoras

Comunidad de Madrid

Organización de Estados Iberoamericanos para la Educación, la Ciencia y la Cultura (OEI)

Federación Iberoamericana de Jóvenes Empresarios (FIJE)

Consejo de Empresarios Iberoamericanos (CEIB)

Asociación de Corresponsales de Prensa Iberoamericana

 

Empresas Patrocinadoras

Mandarin Oriental Ritz Madrid, NH Collection Madrid Eurobuilding, Telefónica, Grupo Asisa, Iberia, 

 

Empresas de Alimentación Patrocinadoras

Mahou San Miguel, Arrachera, Cwt foods, Makro, Pastoret, Valduero

 

 

MANIFIESTO “La NUEVA GASTRONOMÍA DEL SIGLO XXI”

El día 5 de Octubre de 2022 en la Secretaría General Iberoamericana ha tenido lugar la lectura del Manifiesto “ Nueva Gastronomía del Siglo XXI a través de los presidentes de las academias de los diferentes países de Iberoamérica junto con España y Portugal.

El manifiesto fue leído por D. Rafael Ansón presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía apoyado por los distintos presidentes, Jose Luis Alvin (Brasil), Iván López (Ecuador), Ivanova Decán (Venezuela), Marilyn Cochamanidis (Bolivia) José Bento (Portugal), Ángel Alvarado (Panamá), Luis Ros (República Dominicana), Carlos Micosi (Paraguay), Pilar Larrain (Chile), María Podesta (Argentina), Álvaro Ruiz de Somocurcio (Perú), Natalia Vila Carbajal (Colombia), Laura B. Caraza (México).

El manifiesto se basa en 8 principios:

  1. La cocina de la libertad, cuyo significado se dirige a la creatividad e innovación de los distintos chefs, sin perder de vista las cocinas tradicionales de toda la vida. Si queremos que la cocina tenga futuro ésta reside en crear una cocina satisfactoria con nuevas propuestas más saludables, sostenibles y solidarias.
  2. Gastronomía Solidaria desde el punto de vista de la Solidaridad en la que nadie pase hambre en todo el planeta.
  3. Aplicamos 4 eslabones de la cadena alimentaria como son en primer lugar la Industria Alimentaria, en segundo lugar la Producción Agroalimentaria, pecuaria, avícola y pesquera, en tercer lugar la distribución y el comercio y en cuarto lugar la Hostelería y la Restauración. Teniendo en cuenta que en muchos países representa el 30% del Producto Interior Bruto (PIB).

La AIBG está trabajando junto con universidades la creación del primer Código Deontológico de los Profesionales de la Gastronomía.

  1. La Relación entre la Gastronomía y el Turismo está mas que demostrado, si o si el turista tiene que alimentarse y cada vez exige más calidad por lo que se demuestra la importancia de la gastronomía y de todo lo que la rodea.
  2. El Derecho a la alimentación debe ser incorporado a las constituciones de todos los países, de igual manera que existe dentro del marco jurídico el derecho a la vivienda, sanidad o a la educación.
  3. Formación, formación y más formación dentro del marco jurídico, no es entendible que haya profesionales que no hayan avanzado a lo largo de los años de vida profesional. No hay una relación en cuanto a la formación educativa y la experiencia profesional.

A ello debemos añadir el salto formativo y cualitativo que se debe dar en la gastronomía desde el punto de vista de la Universidad.

  1. Capitalidades de la Cultura Gastronómica. La AIBG apuesta por el compromiso de designar a los países como “Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica”.

Surge la iniciativa de designar Capitalidades Temáticas” como pueden ser Capital Iberoamericana del maíz, Capital Iberoamericana de la Cultura del Café, Capital Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible o Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica de las Misiones” o que ningún niño esté mal alimentado dentro de la agenda 2030.

Este manifiesto va dirigido aquellos destinatarios junto con todos los estudios y proyectos que se han trabajado y desarrollado a lo largo de estos años como son la Secretaría General de la Comunidad Iberoamericana así como el conjunto de instituciones iberoamericanas o a la Unión Europea, mundo anglosajón así como al resto de los habitantes del planeta.

Entiendo que la alimentación debe ser Saludable, Solidaria, Sostenible, Satisfactoria y Suficiente para cubrir las necesidades vitales de cada ser humano.

 

 

XV EDICIÓN FORO UCJC DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE LA COMUNIDAD DE MADRID PARA EL DESARROLLO DE LA FORMACIÓN, LA CALIDAD Y EL EMPLEO. 

MONOGRÁFICO: El Turismo tras el Covid 19 y la invasión de Rusia en Ucrania; el papel de las AAPP para el desarrollo de los destinos turísticos. Retos y desafíos del sector privado de la actividad turística.   

La Universidad Camilo José Cela (UCJC) convocó la XV Edición junto al Excmo. Ayuntamiento de Villanueva de la Cañada con la colaboración de AMER, Asociación Madrileña de Empresas de Restauración y AEPT, Asociación Española de profesionales de Turismo. 

El acto estuvo presentado por D. Fernando Agudo, concejal de cultura y Turismo del Ayuntamiento de Villanueva de la Cañada y por D. Javier Aragón, director del Foro de Hostelería y Turismo.

La inauguración estuvo presidida por D. Fernando Aguado, Dª Almudena Maillo (concejala Delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, D. Carlos Daniel (Viceconsejero de Cultura y Turismo de la Comunidad de Madrid), D. Emilio Lora-Tamayo (Rector de la Universidad Camilo José Cela).

En esta edición participaron distintas autoridades del sector público como privado divididos en dos mesas en las que se trataron actuaciones y productos para dinamizar los destinos turísticos. Estrategias y retos ante el escenario del 2022 además de tratar la situación actual y visión para este año 2022. Estrategias y Retos por parte de los diferentes subsectores y empresas para consolidar datos del 2019, y repercusión de la invasión de Rusia en Ucrania.  

 

 

MADRID FUSIÓN 2022. Más allá del producto. 

Tres días de alta gastronomía se vuelven a concentrar en la nueva edición de Madrid Fusión 2022. Organizado por Vocento Gastronomía, Madrid Fusión Alimentos de España, The Wine Edition wines from Spain. Promotores Institucionales principales como el Ministerio de turismo, Icex, Comunidad de Madrid, Ayuntamiento de Madrid, Foods and wines from Spain y TurEspaña y colaboradores como la Junta de Andalucía, Makro, González Byas, Jumilla, Tinto Pesquera, Marqués de Cáceres, Riedel, Tierra de Sabor, Juve Camps, Raíz Culinaria, Península Viticultores, etc... y más de 100 expositores repartidos entre Madrid Fusión Alimentos de España, Saborea España y Madrid Fusión Pastry con la colaboración de chocolatería San Ginés, D.O. Baena, Degusta Guadalajara, Cereal, Raíz Culinaria, Lactalis, Pazo de Vilane, Sibari Food service y Valrhona.

Pudimos disfrutar de David Muñoz, Andoni, René Redzepi, Martín Bersategui, Rodrigo de la Calle, QUique Dcosta, Oscar Hernando, Eneko Atxa, Paco Torreblanca y muchos más. Conferencias, concursos, premios, talleres, catas y sobre todo negocio, tendencias y contactos. 

 

PREMIOS ACYRE 2022. 

 49ª Edición de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid 2022 celebrada en la sede de la Comunidad de Madrid a la cual asistieron distintas autoridades y profesionales del sector de la hostelería. Una gala muy esperada después de años de pandemia. La edición congregó a cocineros, maitres, sumilleres, cocineros e invitados y la junta de la Asociación a la cabeza con su presidenta Miriam Fernández. Presentado por Juan Pozuelo, Mención especial a los colaboradores de Ucrania además de los galardonados en las distintas categorías como fueron "El corral de la Morería por el mejor restaurante, Abel Valverde mejor maitre, David Muñoz el mejor cocinero, Casa Mira como la mejor pastelería, Pedro Larrumbe por su trayectoria, Cristina de la calle como sumiller, Grupo La Ancha por su labor empresarial, Pilar Salas como periodísta gastronómica, Grupo Mahou como promoción a la cultura, Pescaderías Coruñesas por su innovación gastronómica y Oleum Laguna por su Aove ecológico. Felicidades a todos los premiados.

 

HIP. HORECA PROFESSIONAL EXPO. 

HOSPITALITY

INNOVATION

PLANET

“HIP 2022". Cada año creciendo más y mejor. Una feria que nació y que poco a poco se va abriendo paso entre las mejores ferias para profesionales del sector de la hostelería, turismo, proveedores, emprendedores y cualquier persona que quiera saber lo que está ocurriendo en la actualidad.

 

CÁDIZ BIENMESABE 1ª EDICIÓN.

“Cádiz Bienmesabe” un éxito sin precedentes en ferias agroalimentarias similares, y con importantes cifras de visitantes, expositores, ponentes y medios de comunicación asistentes, que auguran un importante futuro para la que ha sido la primera Feria Agroalimentaria de la Provincia de Cádiz, Leer más

 

FITUR 2022. Empezó el año 2022 con Fitur 2022, Feria Internacional del Turismo. Como protagonista éste año República Dominicana durante los días 20, 21, 22 y 23 de Enero. Una apuesta por revitalizar el turismo internacional como nacional con la participación de más de 150 países. 

 

 

NOTICIAS GASTRONÓMICAS & RESTAURACIÓN 2021

41ª EDICIÓN PREMIOS NACIONALES DE GASTRONOMÍA.

Pescaderías Coruñesas albergó la 41ª Edición de los Premios Nacionales de Gastronomía 2021. 

Una gala que reunió lo mejor de la gastronomía nacional.  

 

 

34º SALÓN GOURMET MADRID ABRE SUS PUERTAS A LA RESTAURACIÓN.

 

Comenzó de nuevo las Ferias Gastronómicas y de Restauración. Salón Gourmet 2021 organizado por Grupo Gourmets y Gourmets, patrocinado por Estrella Galicia y Cabreiroa como patrocinadores principales y otros patrocinadores como son Tierra de Sabor, Alimentos de España, Sabor Almería, Dehesa de Extremadura, Ternera Asturiana, Daniel Sorlut, Lantmännen Unibake, El Encinar de Humienta, Canadá, Calidad Navarra, Mel de Galicia, Campeonato Nacional de traje de cerveza, Aceites de Oliva de España,  y Co-patrocinadores Protos, Nespresso, Colaboradores como Obando, Uaes, Xeria, Icex, Mercamadrid, Solcom, España Global. 

El Salón Gourmet coopera con Banco de Alimentos, Aldeas Infantiles, Cesal y Famma,.

Un salón que es el despegue para toda la Restauración en España.

 

 

MADRID ABRE SUS PUERTAS A LA RESTAURACIÓN.

VOLVAMOS A COMERNOS EL MUNDO 

 

Gracias Madrid por ser la abanderada de la hostelería, resistiendo casi dos años. Por fin se abren las puertas de todos los restaurantes de España. Valga este pequeño monumento promovido por Makro en el Día de la Hostelería. Gracias también a Mahou & San Miguel, Mapre, Banco Santander, work café y Pasabahache. 

 

 

Asesoría Gastronómica capitalidad Madrid Madrid Capitalidad Iberoamericana 2021

MADRID CAPITALIDAD IBEROAMERICANA DE LA GASTRONOMÍA 2021, NOS REIVENTAMOS.

 

Por fin Madrid se reinventa y vuelve a ser la Capitalidad Iberoamericana de la Gastronomía 2021 después de un año de pandemia. Un evento perseguido y logrado con ahínco. Se celebró en la plaza de Callao en pleno centro de la capital. Al acto asistieron las distintas autoridades como el alcalde de Madrid D. Jose Luis Almeida, D. Rafael Ansón presidente de honor de la Real Academia de Gastronomía, Pepa Muñoz presidenta de Facyre, Quique Dacosta, Lourdes Plana presidenta de la Real Acedemia de la Gastronomía y demás autoridades. El principio del fin capitaneado por Madrid a la vanguardia de la defensa de la hostelería. Destacar que se celebra también el World Class Coctel Festival a lo largo de diferentes días para promocionar la coctelería en España y en Madrid. Felicidades a todos por seguir apoyando la hostelería. 

 

 

Asesoría Gastronómica Madrid Fusión 22 Madrid Fusión 2021

MADRID FUSIÓN 2021.

 

Madrid Fusión 2021, el despegue de la alta gastronomía hecha realidad, camino de 2 años de pandemia algunos se reinventan, otros continúan con los negocios con nuevas propuestas para seguir adelante y ver luz al final del túnel, como siempre cosas buenas se presentaron, algunas de las cuales os las dejamos para que disfrutéis como son las ponencias, productos, concursos, todos ganaron desde dentro y todos ganamos desde el exterior Leer más  

 

Asesorías Gastronómica & Restauración Aprendiendo Hoy hablamos de .........Aprendiendo

HOY HABLAMOS Y APRENDEMOS DENTRO DEL TALLER DEL CONOCIMIENTO MÁS EN MI RESTAURANTE Leer más

 

En el área del Conocimiento Gastronómico y de Restauración hoy hablamos del vino, conceptos, nociones, cómo elegir un vino y facturar más. Leer más

 

En el área del Conocimiento Gastronómico y de Restauración hoy hablamos del café. Leer más

 

 

En el Taller del Conocimiento Gastronómico y de Restauración hoy hablamos del cliente....cómo fidelizarlo...Leer más

 

Aprendiendo Gestión y facturación en el taller, hoy hablamos del negocio de hostelería....Leer más

 

Mi personal y sus circunstancias, ¿Profesionales, empleados? hoy hablamos de los equipos de trabajo en cocina y sala...Leer más

 

Alimentación saludable, ¿Qué comemos hoy? ¿Sabemos como afectan los alimentos a nuestro cuerpo? ¿Alergias, intolerancias? Cocina de manera saludable. Taller de nutrición saludable y sostenible. Leer más

 

 

NOTICIAS GASTRONÓMICAS & RESTAURACIÓN 2020

Asesoría Gastronómica & Restauración Taller de Conocimiento Gastronómico

ÁREA DE CONOCIMIENTO GASTRONÓMICO & RESTAURACIÓN  

Inauguramos el área de Conocimiento Gastronómico y de Restauración. Temas interesantes, preguntas, videos, recomendaciones desde un punto de vista gastronómico, de servicio y culinario. Poco a poco desgranamos curiosidades para que aumente tu conocimiento desde todas las áreas que afectan a un negocio de hostelería LEER MÁS  

 

 

 

 

Asesoría Gastronómica Norma Sostenibilidad Restaurantes Sostenibles

RESTAURANTES SOSTENIBLES. NORMA ITQ 2000. 

Los restaurantes, hoteles o cualquier negocio de hostelería, como pieza fundamental de la sociedad, tiene la obligación de respetar el medioambiente de su entorno además de crear las condiciones y medios necesarios para los empleados y que sus actividades no lo afecten. 

El modelo de evaluación ITQ®2000-RS, transformará a los Restaurantes en Sostenibles siendo LEER MÁS 

 

 

Asesoría Gastronómica Errores y aciertos Errores en hostelería

LOS PROBLEMAS DE LOS RESTAURANTES. 

Errores y problemas que debes evitar en un negocio de hostelería. ¿Eres un emprendedor o un empresario? ¿Quieres montar un negocio de hostelería? ¿Tienes un restaurante, cafetería, hotel, gastrobar? ¿Problemas de personal? ¿Materia prima?  ¿Escandallos? ¿Gestión Global? ¿Costes y beneficios? etc... ¿Sabes cuales son los errores más comunes en los restaurantes? ¿Qué problemas puedes encontrar? Aquí puedes conocer y evitar los errores más típicos... Leer más

 

 

 

 

 

Asesoría Gastronómica Soluciones crisis Revolución Gastronómica

El inicio de la Revolución Gastronómica & Restauración, cerca de 150 profesionales de la cocina actual, se han presentado el martes 26 de Mayo frente al Congreso de los Diputados en un acto simbólico para llamar la atención sobre la importancia de la hostelería en la economía española.. Leer más

 

Asesoría Gastronómica Covid 19 Soluciones Covid 19 en Restauración

SEl coronavirus más conocido como Covid-19 ha llegado a España, afectando a todos los sectores. Lo que en principio parecía algo pasajero ha terminado calando de manera muy sería en toda nuestra economía y en nuestras casas. Millones de pymes y grandes de empresas se enfrentan a una pandemia mundial, muy dura que va a dar un cambio en los hábitos de la sociedad Española.

La restauración se ha visto muy afectada en todas las ciudades y pueblos de España, nadie está a salvo. Sólo el buen hacer de las personas con el lema quédate en casa podrá hacer que veamos el final del túnel.

 

Asesoría Gastronómica & Restauración Ternera Asturiana Garantía de Calidad

PEDRO LARUMBE & ROBERTO CAPONES & SERGIO RAMA  

 

Showcooking de Ternera Asturiana, marca de garantía, capitaneado por Pedro Larumbe, Roberto Capone y Sergio Rama  "Por el agua y por el pasto tenemos suerte" en el restaurante Pedro Larumbe dirigido por Elena Cebada, directora Gerente de IGPTA LEER MÁS

 

 

 

 

 

Fundación Española de la Nutrición Día Nacional del Desayuno

Día Nacional del Desayuno (DND), en colaboración con el

 

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en cuya

 

sede se ha realizado la presentación de esta edición. 

 

Encuesta de la Fundación Española de la Nutrición.

El 55,3% de la población española adulta le dedica menos de

10 minutos al desayuno leer más

 

Fitur 2020. Gastronomía & Restauración Madrid Capital Iberoamericana

MADRID 2020 CAPITAL IBEROAMERICANA # CULTURA GASTRONÓMICA FITUR 2020 

 

El alcalde Martínez-Almeida recibe la capitalidad iberoamericana de la cultura gastronómica para Madrid 2020.

 

§  El edil madrileño recoge el distintivo de la capitalidad “con mucha ilusión y responsabilidad”.

§  Al amparo de la capitalidad iberoamericana se pone en marcha el proyecto ‘Madrid Escenario Gastronómico’ para reforzar la capital española como destino turístico.

§  ‘La Movida’, un cóctel diseñado por ocho de los más prestigiosos bartenders de la ciudad...leer más

 

NOTICIAS GASTRONÓMICAS & RESTAURACIÓN 2019

Real Academia de Gastronomía 2019 Premios Nacionales Gastronomía

PREMIOS NACIONALES DE GASTRONOMÍA 2018 

Un año más se concedieron los premios de la Real Academia de Gastronomía 2018. Un acto que aglutinó a toda la familia Gastronómica y de la Restauración. Nominados y premiados a acudieron al evento donde se premió el esfuerzo y la labor desarrollada en distintas denominaciones. Felicidades a todos. Los premiados fueron leer más

Fundación Española de Nutrición (FEN) Libro Blanco de las personas Mayores

PRESENTACIÓN DEL LIBRO BLANCO DE LA NUTRICIÓN DE LAS PERSONAS MAYORES EN ESPAÑA POR LA FEN 

Se ha celebrado en el Ministerio de Sanidad la presentación del Libro Blanco de la Nutrición de las personas mayores en España por la Fundación Española de Nutrición.

Al acto asistieron D. Gregorio Varela Moreiras, presidente de la Fundación Española de Nutrición. Catedrático de Nutrición y Bromatología, Universidad CEU San Pablo y D. Alfredo Bohórquez Rodríguez. Secretario General de la Sociedad Española de Geriatría y Gerontología (SEGG).

 

 

Ponencia: " Retos dela Nutrición en el siglo XXI, ante el envejecimiento poblacional".

 

D. Juan Ignacio González Montalvo. Jefe de Servicio de Gertiatría. Hospital de la Paz. Madrid.

Ponencia: "Fractura de cadera por fragilidad y nutrición"

 

Dña. Fátima Brañas Baztán. Jefa de Servicio de Geriatría. Hospital Infanta Leonor. Madrid.

Ponencia. " Músculo, Función y nutrición en el paciente mayor".

 

Moderador: Jose Manual Ávila Torres. Director General de la FEN.

 

Asocciación de Expertos Universitarios en Gastronomía ASEUG

ASEUG. ASOCIACIÓN DE EXPERTOS UNIVERSITARIOS EN GASTRONOMÍA

Nueva Junta en la Asociación de Expertos Universitarios en Gastronomía.

Tuvo lugar la reunión anual de Aseug en donde se cambió la Junta después de dos años.

La nueva Junta trae consigo nuevas propuestas y objetivos para estos años venideros. Se nombró a D. Rafael Ansón como presidente de Honor junto a está la Asociación está constituida por leer más

 

 

Vinos Españoles Guía Peñin

XX SALÓN DE LOS MEJORES VINOS DE ESPAÑA.

GUÍA PEÑÍN. 

Durante dos día, los días 29 y 30 de octubre de 2019 en Madrid (Ifema) se ha celebrado el XX Salón de los mejores vinos de España.

Han concurrido 246 mesas de todas España, distribuidos en vinos rebeldes, ruta de ecológicos, blancos de guarda, elaboraciones históricas y zonas por descubrir entre otras.

En la sala de cata tuvo lugar los siguientes eventos:

Mejor Sumiller Internacional en Cava.

La Tinta de Toro y su terroir. 

Corpinnat nacido en el corazón del Penedés.

Descubre la D.O. de Catalunya a través de algunos de sus grandes vinos. 

Singularidad y carácter mediterráneo en los vinos de la D.O. de Valencia. 

D.O Campo de Borja. Alma de Terroir .

 

Reformulando la Cocina Madrid Fusion 2019

MADRID FUSIÓN 2019 

Reformulando la Cocina Cambian las reglas

Tres días de esplendor gastronómico, 28, 29 y 30 de Enero ha tenido lugar en Ifema (Madrid) Reale Seguros Madrid Fusión.

La alta cocina se ha vuelto ha poner en movimiento una vez mas en Madrid Fusión 2019.

Madrid Fusión 2019 ha vuelto a congregar a la alta gastronomía nacional e internacional durante tres días con 102 ponentes, 100 cocineros, expertos gastronómicos, críticos, bloggeros etc.. para disfrutar y mostrar al mundo culinario sus trabajos en cocina y sala...Leer más

 

 

Asesoría Gastronómica & Restauración Premios Acyre

ENTREGA PREMIOS ACYRE 2018

El lunes 3 de Diciembre tuvo lugar la XLVII entrega de los Premios Acyre (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid) en el nuevo Centro de Innovación Gastronómica en Madrid. 

Feliciades a todos los premiados.

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 
Asesoría Gastronómica & Restauración Asociación Española Directores Hotel

Jornada AEDH # HOTEL Y ENERGÍA 

El 25 de Octubre de 2018 tuvo lugar la jornada Hotel y energía por la Asociación Española de Directores de Hotel. 

Durante la jornada se presentaron difrentes ideas, aplicaciones, tendencias y novedades sobretodo tecnológicas centradas en el aprovechamiento y ahorro de energía en Hostelería y Turismo.

El objetivo de las jornadas fue poner en contacto a profesionales con expertos en aprovechamiento de energía y ahorro de costes para reducir costes y gastos energéticos, ampliar los servicios y experiencias, conocer los nuevos productos y servicios específicos, intercambiar experiencias y conocimientos.

 

La jornada estuvo presidida por D. Manuel Vega Lara. Presidente Nacional AEDH.

Los ponentes fueron Rafael Ramos responsable de desarrollo de negocios de Danfoss que habló sobre ahorro energético en sistema de climatización y refrigeración. Antonio Domingo. Mentor de Networking. Ángel Luis Guillén gerente de Showorking que habló del Centro de Interpretación de la Eficiencia Energética. Jesús Retornano, director comercial de Urbener que habló de Eficiacia energética en la cocina:de lo sencillo a lo complejo. Pablo Martínez. Chef corporativo de la Repagas. Eficiencia energética y experencia de usuario. Germán Casanova de Signify. 

 

 

 

Asesoría Gastronómica & Restauración Anagres. Asesores Gastronómicos

CONVENIO ISAD & ANAGRES. 

Asociación Nacional de Asesores Gastronómicos & Restauración. 

En el camino de expansión dentro del sector, Isad ha firmado un convenio con la Asociación Nacional de Asesorers Gastronómicos & Restauración para impulsar la profesionalización de los profesionales del sector de la Hostelería. 

Curso Experto Universitario en Gastronomía Universidad Alfonso X El Sabio

Curso Experto Universitario en Fundamentos Básicos en Gastronomía en el Siglo XXI. Ciencia y Cultura de la Alimentación. Certificado por la Universidad Alfonso X El Sabio (UAX). Comienzo 20 de Diciembre. Leer más

 

 

 

 

 

 

 

Asesoría Gastronómica & Restauración Estudiantes & Profesionales de Hostelería

NUEVO PORTAL DEL ESTUDIANTE Y DEL PROFESIONAL DE HOSTELERÍA.

Es importante leer esta información tanto si eres estudiante o profesional del sector de la hostelería, especialmente si trabajas en cocina o sala.

 

En este apartado podrás conocer todos los aspectos relacionados con tu desarrollo como estudiante o como profesional. Leer más

 

Plan de Carrera Profesional. 

Laboratorio de ideas  

Nueva Generación Gastronómica

Proceso de Selección del Estudiante y del Profesional 

Tasas & Becas

Vida y Visión del Estudiante. 

Opiniones de los alumnos 

Asesoría Gastronómica & Restauración Bolsa de empleo en hostelería

BOLSA DE EMPLEO. TRABAJAR EN ESPAÑA Y EXTRANJERO. Nueva Bolsa de Empleo. Puedes trabajar y aprender el idioma en un país extranjero, elije entre Reino Unido, Francia, Suiza, Alemania, Noruega, Finlandia, Chipre, Malta, Italia, Suecia, Holanda, Grecia y Usa. 

Una oportunidad de desarrollarte y crecer profesionalmente. Contrato legal en el país de origen, leer más

Asesoría Gastronómica & Restauración Menús Saludables FEN

MENÚS SALUDABLES. Nuevas Guías de Menús Saludables.

 

La Fundación Española de Nutrición y el Centro de Información Cerveza y Salud han sacado a la luz las guías de las Comunidades de las Islas Canarias con el chef  Isidro Álvarez del Restaurante San Diego, la Comunidad de Cataluña con los chefs Óscar Manresa y Romain Fornell del Restaurante Casa Leopoldo y Ramón Piñeiro de la Comunidad de La Rioja. 

Cada guía contiene 7 menús con tres platos cada uno además de información para armonizar con cerveza. Se incluye para cada plato como opción el consumo de 100 ml de cerveza, para así sumar un total de 300ml por menú (1-2 cañas para mujeres y 2-3 cañas para hombres). 

Los menús están valorados nutricionalmente por dietistas-nutricionistas que forman parte del equipo investigador de la FENLeer más

Gastronomía Saludable Hotel y Salud AEDH

HOTEL Y SALUD. La Asociación Española de Directores de Hotel (AEDH), celebra el próximo lunes 18 de junio de 2018, en el Hotel Novotel Madrid Center, la Jornada Hotel y Salud.  Un acto en el que tendrán lugar de diversas conferencias y ponencias dirigidas a potenciar salud y deporte para nuestros clientes y visitantes dentro del entorno hotelero y turístico.

 

 

El acto estará presidido por D. Manuel Vegas, presidente de la Asociación.

La jornada comienza desde las 9:00 hasta las 14:00, con mucha información, novedades, degustaciones y networking.

 

 

#HotelySalud va a presentar ideas, aplicaciones y novedades todas ellas dirigidas al sector del Turismo y relacionadas con la Salud y el Deporte.

Además se van a tratar temas de Gastronomía Saludable, Certificaciones Internacionales, Aplicaciones de Salud y Bienestar, Marketing, Productos específicos para Hoteles, etc. 

 

Hoteles y Directivos Asociación Nacional de Directores de Hotel

IV ENCUENTRO NACIONAL DE DIRECTORES DE HOTEL Y DIRECTIVOS DE TURISMO.

El 23 de Febrero ha tenido lugar en WEARE Chamartin en Madrid el IV Encuentro Nacional de Directores de Hotel y Directivos de Turismo, organizado por la Asociacion Ncional de Directores de Hotel. Un encuentro muy esperado por los profesionales del sector de Turismo  Leer más

 

Asesoría Gastronómica & Restauración Gastrofestival

Del 20 de Enero al 4 de Febrero ha tenido lugar Gastrofestival en la que la capital de España acoge con intensidad una experiencia gastronómica asombrosa reuniendo lo mejor de la cocina. Durante todos esos días se ha podido ver las cocinas españolas plasmadas en el callejero de Madrid, gastrobocatas, saborear las cocinas del mundo, degustar tapas, poder comer en los mercados de Madrid viendo y conociendo su nueva imagen, talleres gastronómicos, la ruta de los martercard para Foodies. Coctelerías que se van abriendo paso a pasos agigantados, librerías especializadas, talleres para niños e incluso la fusión con las costura Gastrofashion.

En el apartado de los vinos podemos ver la enocultura de la mano de diversas bodegas. Un sin fin de novedades en Gastrofestival. 

 

Nutrición Saludable

Máster Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía

Nuevo máster Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía , un curso gestionado por el Instituto Superior de Alta Dirección en Gastronomía y Restauración (ISAD), con el que la que se ha establecido un convenio de colaboración. El título propio se presentó este 14 de septiembre en el edificio de Estudiantes de la UCM, en un acto en el que intervinieron, junto al rector Andradas, la decana de la Facultad de Farmacia, Irene Iglesias; la delegada del rector para la Formación Permanente, Prácticas Externas y Empleabilidad de la UCM, Lucila Finkel, y la profesora Beatriz Beltrán de Miguel. Leer más

 

 

Productos Gourmet El gourmet de Cloe

Recomendaciones: Nace un nuevo concepto de tienda Gourmet. Productos de alta restauración, Productos especializados gourmet que podrás encontrar en la tienda.

 

 

Asesoría Gastronómica & Restauración Eventos Gastronómicos

Si quieres saber las noticias gastronómicas & restauración más interesantes del 2017, Premios Nacionales de Gastronomía,  Expofoodservice, III Jornadas de Gastronomía y Ciencia, Premios Makroliga, Gastrobusiness, etc...Leer más

Otras Noticias gastronómicas interesantes:

 

Abierto plazo de matriculación para los cursos 2020:

Curso de Asesor Gastronómico y de Restauración certificado por la Universidad Rey Juan Carlos.

Máster de Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía certificado por la Universidad Complutense.

Curso de Sumiller, Dirección de Enología y Sumillería, certificado por la Universidad Rey Juan Carlos (URJC).

 

 

El Taller de Innovación Gastronómica ha desarrollado tres cursos muy demandados por el sector, el primero es el curso de Cocina Creaitva, respondiendo a la gran pregunta por parte de los profesionales ¿Cómo plasmar ideas y crear nuevos platos? y el segundo el gran dilema a resolver "Curso de Gastroeconomía, escandallos y los números en restauración" y el tercero Cocina molecular para profesionales .

 

 

Infórmate de las nuevas becas llamando al 91 513 55 10 o a través del formulario de contacto en el apartado de contactar.

 

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