Bienvenido/a:
¿Por qué Gastronomía & Restauración?
A lo largo de los siglos nuestra cultura ha sido admirada en los cinco continentes, hemos sabido exportar nuestros mayores valores culturales desde el Quijote hasta nuestra gastronomía, siendo Miguel de Cervantes y Ferran Adria nuestros mayores embajadores literarios y gastronómicos.
Desde el Instituto apostamos por lo que siempre ha sido nuestra fortaleza la Educación y formación de los cocineros, camareros y profesionales del sector así como de la Dirección y gestión de negocios de hostelería a través de la Consultoría en gastronomía y restauración.
Tu futuro Laboral es consecuencia de tu pasado educativo.
¿Por qué elegir ISAD?
Tres conceptos nos hacen diferentes:
"Nuestros Convenios con Instituciones dan a nuestros programas de formación una mayor garantía de empleo"
La Formación y Consultoría especializada en Gastronomía y Restauración es nuestro producto.
La excelencia de los profesionales es nuestro objetivo principal.
Nos dirigidos a los empresarios, emprendedores y profesionales (Jefes de cocina, cocineros, maitres, sumilleres, camareros, maitres) de los distintos departamentos (Cocina, sala, bar, recepción, pisos) de la hostelería y la hotelería.
Estamos en continuo movimiento adelantándonos a la realidad empresarial y laboral del siglo XXI.
Área Consulting ISAD, en su área de consultoría, propone desde soluciones especializadas hasta llegar a la implantación de la sostenibilidad en los restaurantes. Cuenta con una red de 200 profesionales que asesoran a las empresas buscando soluciones adecuadas que les permita la resolución de problemas en cualquier departamento.
Proponemos a nuestros clientes: Desde la formación inicial, implantación y seguimiento integral en empresas ya constituidas hasta la constitución inicial de una pyme. Gestionamos y asesoramos en la creación, diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos.
Te ayudamos con las nuevas propuestas y tendencias en gastronomía y restauración, la nutrición saludable en tu oferta gastronómica o cómo ser un restaurante sostenible, una ventaja competitiva frente a tu competencia.
El conocimiento del día a día de los establecimientos, la experiencia en la dirección, la gestión tanto de alta restauración como pymes o de negocios de gran volumen es nuestra base con el cliente.
En Formación Culinaria & Restauración creamos programas diferentes en donde los profesionales y profesores participan en la elaboración de cada programa o curso. Creamos cursos que se adaptan a las demandas de las empresas. Estimulamos el carácter emprendedor, el desarrollo personal y profesional de los alumnos.
El claustro de profesores tanto del sector público como privado estimula el aprendizaje de cada alumno haciendo que el aprendizaje gire en torno al alumno.
"Más vale pensar una hora en tu desarrollo profesional
que trabajar un año sin pensar"
"Tu puedes ser diferente, nosotros ya lo somos"
¿Cuál es la clave de los negocios de hostelería? ¿Abrimos o cerramos? ¿Cuáles son las herramientas para triunfar en un restaurante? ¿Cuál es el lado oscuro de la hostelería?
¿Por qué hay tanta rotación en hostelería? Como saber la llave del éxito y el tiempo que tardaremos. ¿Qué necesitas realmente para montar un negocio de hostelería?.
Síguenos, aprende, soluciona problemas, comparte y disfruta triunfando en tu negocio de hostelería con nuestro blog en gastrounión....www.gastrounion.es/blog
INTERÉS : 1.Elige la FOTO o el BOTÓN con el nombre del curso general o específico 2. Lee detenidamente el curso. 3.Solicita información personalizada.
¿Cuál es el futuro de la cocina de hoy?
¿Qué demandan nuestros nuevos clientes?
¿Conoces las nuevas tendencias saludables en cocina?
¿Cómo aumentamos nuestra oferta gastronómica ?
Nutrición y Cocina juntas ahora.
"El Cocinero saludable, nutrición sana desde la cocina actual"
Sabías que existen más de 250.0000 establecimientos de hostelería? Tu futuro profesional. ¿Dónde quieres llegar?
Asesora negocios de hostelería de Nueva Apertura o en funcionamiento. Asesoría Gastronómica & Restauración.
La rentabilidad y viabilidad de un negocio de hostelería desde todos los departamentos. Ayuda a gestionar bien un negocio.
“Más vale pensar una hora en tu desarrollo profesional que trabajar un año sin pensar”. Nueva profesión
Ha llegado el futuro para los restaurantes y hoteles. La Sostenibilidad Turística en la Restauración hoy es la ventaja competitiva frente a tu competencia que demanda el cliente. ¿Cómo ser un Restaurante Sostenible? o ¿Quieres ser certificador?. Curso Restaurantes Sostenibles.
"Restaurantes Sostenibles, el éxito y la viabilidad hoy en hostelería"
¿Cómo dirigir un restaurante? ¿Cuáles son los problemas más comunes en la sala? ¿Dónde pierde el dinero la sala?. Planificación y organización claves en la dirección de la sala.
El trato al cliente, la excelencia del personal, dirección correcta, ¿Qué aspectos son necesarios en la dirección de la sala?
"La Gestión de la sala es el principio de la fidelización del cliente"
Nuestros Valores "Desarrollar personas"
Nuestra cultura "Liderar negocios a través de las personas"
Consultoría Integral
Análisis de recursos
Análisis Económico
Soluciones empresariales e Institucionales
Éxito Empresarial y Laboral
Trabajo en Equipo. Orientación a terceros
Asesoría de sostenibilidad
Búsqueda de soluciones a medida
Asesores Gastronómicos
Restaurantes Sostenibles
Significado del Proyecto Solidario "Un Plato Para Compartir"
Participantes
Colabora
Cómo ayudar
Cómo participar
Hoy Comparte con nosotros
Presentación Oficial II Edición Noviembre 2022
Asesorar a un cliente en Gastronomía. Soluciones
Problemas en el restaurante
Un negocio no sólo es cocinar y servir también es gestionar
¿Pérdidas? Inversión y retorno. Aumentar los beneficios
Restaurantes Sostenibles
Escandallos y Fichas técnicas
Imagen de marca
Personal. Equipo de trabajo
Aumentar el ticket medio
Redes Sociales
Arquitectura gastronómica. Presentación de platos.
Enología y sumillería
Nuevos productos.
Las nuevas tecnología en restauración.
La visión del cliente
Medioambiente
Números en cocina y sala
Cocina y sala abocados a entenderse
Plan Director en hostelería
¿Cómo ayudar a un cliente a obtener más beneficios?
Escuela de Cocina Nacional e Internacional
Formación Especializada en Gastronomía &/ Restauración
Taller I+D en Gastronomía. (Innovación Gastronómica)
Curso de Asesor Gastronómico y de Restauración
Curso de Gastroeconomía. Gestión. Escandallos. Costes
Curso de Redes Sociales para hostelería
Cocina de iniciación para todos. Cocina para invitados.
Pastelería básica, profesional y gourmet
Curso Cocina Molecular para profesionales
Curso Cocina Creativa. Técnicas culinarias
Alta Gastronomía para profesionales
Taller de Sumillería y Enología
Curso de Exportación de Vinos
Curso de Sumiller: Dirección de Enología y Viticultura
Nueva herramienta gastronómica: Las redes sociales
Laboratorio de Coctelería y Gin Tonics
En Gastronomía y Restauración a nivel formativo contamos con el apoyo de Universidades como:
* Universidad Complutense de Madrid (UCM) certificando el Máster en Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía.
* Universidad Alfonso X El Sabio (UAX) colaboramos en el curso de Coordinador Gastronómico Universitario en Fundamentos Básicos en Gastronomía en el Siglo XXI. Ciencia y Cultura de la Alimentación.
Convenios con Istur (Instituto de Sostenibilidad Turística) nos hace ser el centro de certificación de la Norma ITQ2000 para la evaluación de los restaurantes que deseen ser sostenibles a nivel nacional.
Convenios con Aedh (Asociación Española de Directores de Hotel), Anagres (Asociación Nacional de Asesores Gastronómicos y Restauración) Facyre (Federación Española de Cocineros y Reposteros), Fen, (Fundación Española de Nutrición) Amer (Asociación Madrileña de Empresarios de Restauración), Ashotel (Asociación de hoteles de Canarias), Asosem (Asociación de Empresarios del Sureste de Madrid), Acyre (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid), D.O Madrid o Gastroleum dan un valor distinto a las acciones formativas diseñadas y a nuestros alumnos de manera profesional, obteniendo una mayor garantía de empleo.
MADRID FUSIÓN 2022. Más allá del producto.
Tres días de alta gastronomía se vuelven a concentrar en la nueva edición de Madrid Fusión 2022. Organizado por Vocento Gastronomía, Madrid Fusión Alimentos de España, The Wine Edition wines from Spain. Promotores Institucionales principales como el Ministerio de turismo, Icex, Comunidad de Madrid, Ayuntamiento de Madrid, Foods and wines from Spain y TurEspaña y colaboradores como la Junta de Andalucía, Makro, González Byas, Jumilla, Tinto Pesquera, Marqués de Cáceres, Riedel, Tierra de Sabor, Juve Camps, Raíz Culinaria, Península Viticultores, etc... y más de 100 expositores repartidos entre Madrid Fusión Alimentos de España, Saborea España y Madrid Fusión Pastry con la colaboración de chocolatería San Ginés, D.O. Baena, Degusta Guadalajara, Cereal, Raíz Culinaria, Lactalis, Pazo de Vilane, Sibari Food service y Valrhona.
Pudimos disfrutar de David Muñoz, Andoni, René Redzepi, Martín Bersategui, Rodrigo de la Calle, QUique Dcosta, Oscar Hernando, Eneko Atxa, Paco Torreblanca y muchos más. Conferencias, concursos, premios, talleres, catas y sobre todo negocio, tendencias y contactos.
PREMIOS ACYRE 2022.
49ª Edición de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid 2022 celebrada en la sede de la Comunidad de Madrid a la cual asistieron distintas autoridades y profesionales del sector de la hostelería. Una gala muy esperada después de años de pandemia. La edición congregó a cocineros, maitres, sumilleres, cocineros e invitados y la junta de la Asociación a la cabeza con su presidenta Miriam Fernández. Presentado por Juan Pozuelo, Mención especial a los colaboradores de Ucrania además de los galardonados en las distintas categorías como fueron "El corral de la Morería por el mejor restaurante, Abel Valverde mejor maitre, David Muñoz el mejor cocinero, Casa Mira como la mejor pastelería, Pedro Larrumbe por su trayectoria, Cristina de la calle como sumiller, Grupo La Ancha por su labor empresarial, Pilar Salas como periodísta gastronómica, Grupo Mahou como promoción a la cultura, Pescaderías Coruñesas por su innovación gastronómica y Oleum Laguna por su Aove ecológico. Felicidades a todos los premiados.
HIP. HORECA PROFESSIONAL EXPO.
HOSPITALITY
INNOVATION
PLANET
“HIP 2022". Cada año creciendo más y mejor. Una feria que nació y que poco a poco se va abriendo paso entre las mejores ferias para profesionales del sector de la hostelería, turismo, proveedores, emprendedores y cualquier persona que quiera saber lo que está ocurriendo en la actualidad.
CÁDIZ BIENMESABE 1ª EDICIÓN.
“Cádiz Bienmesabe” un éxito sin precedentes en ferias agroalimentarias similares, y con importantes cifras de visitantes, expositores, ponentes y medios de comunicación asistentes, que auguran un importante futuro para la que ha sido la primera Feria Agroalimentaria de la Provincia de Cádiz, Leer más
34º SALÓN GOURMET MADRID ABRE SUS PUERTAS A LA RESTAURACIÓN.
Comenzó de nuevo las Ferias Gastronómicas y de Restauración. Salón Gourmet 2021 organizado por Grupo Gourmets y Gourmets, patrocinado por Estrella Galicia y Cabreiroa como patrocinadores principales y otros patrocinadores como son Tierra de Sabor, Alimentos de España, Sabor Almería, Dehesa de Extremadura, Ternera Asturiana, Daniel Sorlut, Lantmännen Unibake, El Encinar de Humienta, Canadá, Calidad Navarra, Mel de Galicia, Campeonato Nacional de traje de cerveza, Aceites de Oliva de España, y Co-patrocinadores Protos, Nespresso, Colaboradores como Obando, Uaes, Xeria, Icex, Mercamadrid, Solcom, España Global.
El Salón Gourmet coopera con Banco de Alimentos, Aldeas Infantiles, Cesal y Famma,.
Un salón que es el despegue para toda la Restauración en España.
MADRID ABRE SUS PUERTAS A LA RESTAURACIÓN.
VOLVAMOS A COMERNOS EL MUNDO
Gracias Madrid por ser la abanderada de la hostelería, resistiendo casi dos años. Por fin se abren las puertas de todos los restaurantes de España. Valga este pequeño monumento promovido por Makro en el Día de la Hostelería. Gracias también a Mahou & San Miguel, Mapre, Banco Santander, work café y Pasabahache.
MADRID CAPITALIDAD IBEROAMERICANA DE LA GASTRONOMÍA 2021, NOS REIVENTAMOS.
Por fin Madrid se reinventa y vuelve a ser la Capitalidad Iberoamericana de la Gastronomía 2021 después de un año de pandemia. Un evento perseguido y logrado con ahínco. Se celebró en la plaza de Callao en pleno centro de la capital. Al acto asistieron las distintas autoridades como el alcalde de Madrid D. Jose Luis Almeida, D. Rafael Ansón presidente de honor de la Real Academia de Gastronomía, Pepa Muñoz presidenta de Facyre, Quique Dacosta, Lourdes Plana presidenta de la Real Acedemia de la Gastronomía y demás autoridades. El principio del fin capitaneado por Madrid a la vanguardia de la defensa de la hostelería. Destacar que se celebra también el World Class Coctel Festival a lo largo de diferentes días para promocionar la coctelería en España y en Madrid. Felicidades a todos por seguir apoyando la hostelería.
MADRID FUSIÓN 2021.
Madrid Fusión 2021, el despegue de la alta gastronomía hecha realidad, camino de 2 años de pandemia algunos se reinventan, otros continúan con los negocios con nuevas propuestas para seguir adelante y ver luz al final del túnel, como siempre cosas buenas se presentaron, algunas de las cuales os las dejamos para que disfrutéis como son las ponencias, productos, concursos, todos ganaron desde dentro y todos ganamos desde el exterior Leer más
HOY HABLAMOS DEL PROYECTO SOLIDARIO "ASÍ APOYO A LA HOSTELERÍA.
Hoy apoyamos el mayor Proyecto Solidario encaminado ayudar al sector de la hostelería.
Un proyecto que pretende colaborar con el sector que más está sufriendo la crisis pero que a la vez es la mayor fuente de ingresos hasta ahora. Un sector receptor de empleo y que se está viendo afectado duramente, no les dejemos solos, tu apoyo hoy es necesario Leer más
HOY HABLAMOS Y APRENDEMOS DENTRO DEL TALLER DEL CONOCIMIENTO MÁS EN MI RESTAURANTE Leer más
En el área del Conocimiento Gastronómico y de Restauración hoy hablamos del vino, conceptos, nociones, cómo elegir un vino y facturar más. Leer más
En el área del Conocimiento Gastronómico y de Restauración hoy hablamos del café. Leer más
En el Taller del Conocimiento Gastronómico y de Restauración hoy hablamos del cliente....cómo fidelizarlo...Leer más
Aprendiendo Gestión y facturación en el taller, hoy hablamos del negocio de hostelería....Leer más
Mi personal y sus circunstancias, ¿Profesionales, empleados? hoy hablamos de los equipos de trabajo en cocina y sala...Leer más
Alimentación saludable, ¿Qué comemos hoy? ¿Sabemos como afectan los alimentos a nuestro cuerpo? ¿Alergias, intolerancias? Cocina de manera saludable. Taller de nutrición saludable y sostenible. Leer más
ÁREA DE CONOCIMIENTO GASTRONÓMICO & RESTAURACIÓN
Inauguramos el área de Conocimiento Gastronómico y de Restauración. Temas interesantes, preguntas, videos, recomendaciones desde un punto de vista gastronómico, de servicio y culinario. Poco a poco desgranamos curiosidades para que aumente tu conocimiento desde todas las áreas que afectan a un negocio de hostelería LEER MÁS
RESTAURANTES SOSTENIBLES. NORMA ITQ 2000.
Los restaurantes, hoteles o cualquier negocio de hostelería, como pieza fundamental de la sociedad, tiene la obligación de respetar el medioambiente de su entorno además de crear las condiciones y medios necesarios para los empleados y que sus actividades no lo afecten.
El modelo de evaluación ITQ®2000-RS, transformará a los Restaurantes en Sostenibles siendo LEER MÁS
LOS PROBLEMAS DE LOS RESTAURANTES.
Errores y problemas que debes evitar en un negocio de hostelería. ¿Eres un emprendedor o un empresario? ¿Quieres montar un negocio de hostelería? ¿Tienes un restaurante, cafetería, hotel, gastrobar? ¿Problemas de personal? ¿Materia prima? ¿Escandallos? ¿Gestión Global? ¿Costes y beneficios? etc... ¿Sabes cuales son los errores más comunes en los restaurantes? ¿Qué problemas puedes encontrar? Aquí puedes conocer y evitar los errores más típicos... Leer más
Durante los días 28 y 27 de Julio de 2020 ha tenido lugar el evento SPAINCHEFS MEETING. Un encuentro promovido por la Selección Española de Cocina Profesional (Asociación) y que se celebró en Sevilla. Durante el encuentro se nombraron los Delegados Nacionales para los próximos 4 años. Leer más
El inicio de la Revolución Gastronómica & Restauración, cerca de 150 profesionales de la cocina actual, se han presentado el martes 26 de Mayo frente al Congreso de los Diputados en un acto simbólico para llamar la atención sobre la importancia de la hostelería en la economía española.. Leer más
SEl coronavirus más conocido como Covid-19 ha llegado a España, afectando a todos los sectores. Lo que en principio parecía algo pasajero ha terminado calando de manera muy sería en toda nuestra economía y en nuestras casas. Millones de pymes y grandes de empresas se enfrentan a una pandemia mundial, muy dura que va a dar un cambio en los hábitos de la sociedad Española.
La restauración se ha visto muy afectada en todas las ciudades y pueblos de España, nadie está a salvo. Sólo el buen hacer de las personas con el lema quédate en casa podrá hacer que veamos el final del túnel.
Aquí os dejamos unas recomendaciones para aplacar el corona virus.
PEDRO LARUMBE & ROBERTO CAPONES & SERGIO RAMA
Showcooking de Ternera Asturiana, marca de garantía, capitaneado por Pedro Larumbe, Roberto Capone y Sergio Rama "Por el agua y por el pasto tenemos suerte" en el restaurante Pedro Larumbe dirigido por Elena Cebada, directora Gerente de IGPTA LEER MÁS
Día Nacional del Desayuno (DND), en colaboración con el
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en cuya
sede se ha realizado la presentación de esta edición.
Encuesta de la Fundación Española de la Nutrición.
El 55,3% de la población española adulta le dedica menos de
10 minutos al desayuno leer más
MADRID 2020 CAPITAL IBEROAMERICANA # CULTURA GASTRONÓMICA FITUR 2020
El alcalde Martínez-Almeida recibe la capitalidad iberoamericana de la cultura gastronómica para Madrid 2020.
§ El edil madrileño recoge el distintivo de la capitalidad “con mucha ilusión y responsabilidad”.
§ Al amparo de la capitalidad iberoamericana se pone en marcha el proyecto ‘Madrid Escenario Gastronómico’ para reforzar la capital española como destino turístico.
§ ‘La Movida’, un cóctel diseñado por ocho de los más prestigiosos bartenders de la ciudad...leer más
MADRID FUSIÓN 2020
Durante los días 13, 14, 15 de Enero ha tenido lugar la Feria más importante de la Alta Gastronomía en donde se han dado cita los mejores cocineros del mundo. A lo largo de Madrid Fusión 2020 hemos podido ver lo más innovador de la Gastronomía actual. Tres días que han servido para conocer las tendencias más actuales y sobre todo lo que se va a cocinar a lo largo de este año. Conferencias, talleres, presentaciones, catas y sin fin de actividades que hemos podido disfrutar.
LAS 10 FRASES MÁS IMPORTANTES DE LA RESTAURACIÓN Y GASTRONOMÍA.
Mucho se habla de los negocios del mundo de la restauración, ¿Fácil o difícil montar un negocio?, la relación con el personal, los proveedores, estrategia a seguir, ¿Copiar o innovar?, ¿Formación o experiencia?
Si de verdad quieres tener éxito debes fijar como consejo estas frases como el "Alma matter" del éxito en restauración leer más
PREMIOS NACIONALES DE GASTRONOMÍA 2018
Un año más se concedieron los premios de la Real Academia de Gastronomía 2018. Un acto que aglutinó a toda la familia Gastronómica y de la Restauración. Nominados y premiados a acudieron al evento donde se premió el esfuerzo y la labor desarrollada en distintas denominaciones. Felicidades a todos. Los premiados fueron leer más
PRESENTACIÓN DEL LIBRO BLANCO DE LA NUTRICIÓN DE LAS PERSONAS MAYORES EN ESPAÑA POR LA FEN
Se ha celebrado en el Ministerio de Sanidad la presentación del Libro Blanco de la Nutrición de las personas mayores en España por la Fundación Española de Nutrición.
Al acto asistieron D. Gregorio Varela Moreiras, presidente de la Fundación Española de Nutrición. Catedrático de Nutrición y Bromatología, Universidad CEU San Pablo y D. Alfredo Bohórquez Rodríguez. Secretario General de la Sociedad Española de Geriatría y Gerontología (SEGG).
Ponencia: " Retos dela Nutrición en el siglo XXI, ante el envejecimiento poblacional".
D. Juan Ignacio González Montalvo. Jefe de Servicio de Gertiatría. Hospital de la Paz. Madrid.
Ponencia: "Fractura de cadera por fragilidad y nutrición"
Dña. Fátima Brañas Baztán. Jefa de Servicio de Geriatría. Hospital Infanta Leonor. Madrid.
Ponencia. " Músculo, Función y nutrición en el paciente mayor".
Moderador: Jose Manual Ávila Torres. Director General de la FEN.
ASEUG. ASOCIACIÓN DE EXPERTOS UNIVERSITARIOS EN GASTRONOMÍA
Nueva Junta en la Asociación de Expertos Universitarios en Gastronomía.
Tuvo lugar la reunión anual de Aseug en donde se cambió la Junta después de dos años.
La nueva Junta trae consigo nuevas propuestas y objetivos para estos años venideros. Se nombró a D. Rafael Ansón como presidente de Honor junto a está la Asociación está constituida por leer más
XX SALÓN DE LOS MEJORES VINOS DE ESPAÑA.
GUÍA PEÑÍN.
Durante dos día, los días 29 y 30 de octubre de 2019 en Madrid (Ifema) se ha celebrado el XX Salón de los mejores vinos de España.
Han concurrido 246 mesas de todas España, distribuidos en vinos rebeldes, ruta de ecológicos, blancos de guarda, elaboraciones históricas y zonas por descubrir entre otras.
En la sala de cata tuvo lugar los siguientes eventos:
Mejor Sumiller Internacional en Cava.
La Tinta de Toro y su terroir.
Corpinnat nacido en el corazón del Penedés.
Descubre la D.O. de Catalunya a través de algunos de sus grandes vinos.
Singularidad y carácter mediterráneo en los vinos de la D.O. de Valencia.
D.O Campo de Borja. Alma de Terroir .
MADRID FUSIÓN 2019
Reformulando la Cocina Cambian las reglas
Tres días de esplendor gastronómico, 28, 29 y 30 de Enero ha tenido lugar en Ifema (Madrid) Reale Seguros Madrid Fusión.
La alta cocina se ha vuelto ha poner en movimiento una vez mas en Madrid Fusión 2019.
Madrid Fusión 2019 ha vuelto a congregar a la alta gastronomía nacional e internacional durante tres días con 102 ponentes, 100 cocineros, expertos gastronómicos, críticos, bloggeros etc.. para disfrutar y mostrar al mundo culinario sus trabajos en cocina y sala...Leer más
GASTROBUSINESS 2019
El lunes 5 de noviembre de 2018 da comienzo Gastrobusiness 2018.
Dentro del evento participan grandes profesionales de la gastronomía y la restauración como son:
* Bienvenida Santander & Facyre con María Ruíz Andújar (Dtra de desarrollo de negocio de Santander), Rafael Ansón (Presidente de la Real Academia de Gastronomía), Mario Sandoval (Presidente Facyre/Rte. Coque), Pedro Larrumbe (Videpresidente de Facyre).
* Escenificación del concepto Coque. (Evolución de la empresa familiar) Mario, Rafael y Diego Sandoval)
* Apostar por las mujeres en las campañas de marketing gastronómico. Pepa Muñoz. Rte. El Qüenco de Pepa.
* La alta cocina en formato catering. Ramón Freixa. Hotel Único.
Gestión de diferentes modelos de negocios en la nueva era. Eva Ballarín (Dtra Hospitality 4.0) y Quique Dacosta. Rte. Quique Dacosta.
* Cocinando emociones. Iñigo Lavado. Rte Singular.
* Negocios con diferentes modelos de gestión (La Salita y Nómada). Begoña Rodrigo.
* Equipo. El mayor activo de una empresa. Aurelio Morales. Rte.Cebo.
* Cómo el conocimiento en técnicas culinarias puede afectar al éxito de un negocio. Carlo Collado. Profesor en Cordon Blue.
* El Chef como imagen de marca. Mesa Redonda. Toni Segarra, Javier Rovira, Jose María Cervera.
* Soluciones de pago para Horeca. Begoña Pancorbo. Directora de Innovación & Nuevos Modelos de Negocio & eCommerce Santander España Merchant Services.
Clausura. Alberto Delgado. Director de Banca Minorista Santander.
Jornada AEDH # HOTEL Y ENERGÍA
El 25 de Octubre de 2018 tuvo lugar la jornada Hotel y energía por la Asociación Española de Directores de Hotel.
Durante la jornada se presentaron difrentes ideas, aplicaciones, tendencias y novedades sobretodo tecnológicas centradas en el aprovechamiento y ahorro de energía en Hostelería y Turismo.
El objetivo de las jornadas fue poner en contacto a profesionales con expertos en aprovechamiento de energía y ahorro de costes para reducir costes y gastos energéticos, ampliar los servicios y experiencias, conocer los nuevos productos y servicios específicos, intercambiar experiencias y conocimientos.
La jornada estuvo presidida por D. Manuel Vega Lara. Presidente Nacional AEDH.
Los ponentes fueron Rafael Ramos responsable de desarrollo de negocios de Danfoss que habló sobre ahorro energético en sistema de climatización y refrigeración. Antonio Domingo. Mentor de Networking. Ángel Luis Guillén gerente de Showorking que habló del Centro de Interpretación de la Eficiencia Energética. Jesús Retornano, director comercial de Urbener que habló de Eficiacia energética en la cocina:de lo sencillo a lo complejo. Pablo Martínez. Chef corporativo de la Repagas. Eficiencia energética y experencia de usuario. Germán Casanova de Signify.
CONVENIO ISAD & ANAGRES.
Asociación Nacional de Asesores Gastronómicos & Restauración.
En el camino de expansión dentro del sector, Isad ha firmado un convenio con la Asociación Nacional de Asesorers Gastronómicos & Restauración para impulsar la profesionalización de los profesionales del sector de la Hostelería.
Curso Experto Universitario en Fundamentos Básicos en Gastronomía en el Siglo XXI. Ciencia y Cultura de la Alimentación. Certificado por la Universidad Alfonso X El Sabio (UAX). Comienzo 20 de Diciembre. Leer más
NUEVO PORTAL DEL ESTUDIANTE Y DEL PROFESIONAL DE HOSTELERÍA.
Es importante leer esta información tanto si eres estudiante o profesional del sector de la hostelería, especialmente si trabajas en cocina o sala.
En este apartado podrás conocer todos los aspectos relacionados con tu desarrollo como estudiante o como profesional. Leer más
Plan de Carrera Profesional.
Laboratorio de ideas
Nueva Generación Gastronómica
Proceso de Selección del Estudiante y del Profesional
Tasas & Becas
Vida y Visión del Estudiante.
Opiniones de los alumnos
BOLSA DE EMPLEO. TRABAJAR EN ESPAÑA Y EXTRANJERO. Nueva Bolsa de Empleo. Puedes trabajar y aprender el idioma en un país extranjero, elije entre Reino Unido, Francia, Suiza, Alemania, Noruega, Finlandia, Chipre, Malta, Italia, Suecia, Holanda, Grecia y Usa.
Una oportunidad de desarrollarte y crecer profesionalmente. Contrato legal en el país de origen, leer más
MENÚS SALUDABLES. Nuevas Guías de Menús Saludables.
La Fundación Española de Nutrición y el Centro de Información Cerveza y Salud han sacado a la luz las guías de las Comunidades de las Islas Canarias con el chef Isidro Álvarez del Restaurante San Diego, la Comunidad de Cataluña con los chefs Óscar Manresa y Romain Fornell del Restaurante Casa Leopoldo y Ramón Piñeiro de la Comunidad de La Rioja.
Cada guía contiene 7 menús con tres platos cada uno además de información para armonizar con cerveza. Se incluye para cada plato como opción el consumo de 100 ml de cerveza, para así sumar un total de 300ml por menú (1-2 cañas para mujeres y 2-3 cañas para hombres).
Los menús están valorados nutricionalmente por dietistas-nutricionistas que forman parte del equipo investigador de la FEN. Leer más
HOTEL Y SALUD. La Asociación Española de Directores de Hotel (AEDH), celebra el próximo lunes 18 de junio de 2018, en el Hotel Novotel Madrid Center, la Jornada Hotel y Salud. Un acto en el que tendrán lugar de diversas conferencias y ponencias dirigidas a potenciar salud y deporte para nuestros clientes y visitantes dentro del entorno hotelero y turístico.
El acto estará presidido por D. Manuel Vegas, presidente de la Asociación.
La jornada comienza desde las 9:00 hasta las 14:00, con mucha información, novedades, degustaciones y networking.
#HotelySalud va a presentar ideas, aplicaciones y novedades todas ellas dirigidas al sector del Turismo y relacionadas con la Salud y el Deporte.
Además se van a tratar temas de Gastronomía Saludable, Certificaciones Internacionales, Aplicaciones de Salud y Bienestar, Marketing, Productos específicos para Hoteles, etc.
IV ENCUENTRO NACIONAL DE DIRECTORES DE HOTEL Y DIRECTIVOS DE TURISMO.
El 23 de Febrero ha tenido lugar en WEARE Chamartin en Madrid el IV Encuentro Nacional de Directores de Hotel y Directivos de Turismo, organizado por la Asociacion Ncional de Directores de Hotel. Un encuentro muy esperado por los profesionales del sector de Turismo Leer más
Del 20 de Enero al 4 de Febrero ha tenido lugar Gastrofestival en la que la capital de España acoge con intensidad una experiencia gastronómica asombrosa reuniendo lo mejor de la cocina. Durante todos esos días se ha podido ver las cocinas españolas plasmadas en el callejero de Madrid, gastrobocatas, saborear las cocinas del mundo, degustar tapas, poder comer en los mercados de Madrid viendo y conociendo su nueva imagen, talleres gastronómicos, la ruta de los martercard para Foodies. Coctelerías que se van abriendo paso a pasos agigantados, librerías especializadas, talleres para niños e incluso la fusión con las costura Gastrofashion.
En el apartado de los vinos podemos ver la enocultura de la mano de diversas bodegas. Un sin fin de novedades en Gastrofestival.
Saborea España & Madrid Fusión 2018
Llega Madrid Fusión 2018. Facilitamos información de los concursos que se celebrarán durante la XVI edición de madridfusión que tendrá lugar del 22 al 24 de enero de 2018.
VIII Concurso de Bocados con Queso by Lactalis Foodservice
El apasionante mundo del queso y de las tapas se unen de nuevo para celebrar la octava edición de este concurso con el objetivo de promover el uso del queso en la cocina por jóvenes chefs quienes, desde su escuela o negocio, tienen la ilusión de crear bocados de excepción.
Fecha límite de recepción de recetas: antes de las 23:59h del 08 de enero de 2018
Bases del concurso
V Edición Concurso Bocadillos de Autor by Fripan
Concurso dirigido a cocineros y profesionales del mundo de la hostelería que quieran sorprender con sus deliciosas e irresistibles creaciones en torno al bocadillo elaborado con un pan premium de ingredientes naturales, masa madre y aceite de oliva, y demostrar que puede ser más que un simple bocadillo.
Los participantes deberán realizar una sorprendente receta en un máximo de una hora de tiempo, utilizando uno de los productos de la gama Cristalina de Fripan: Media Cristalina, Media Cristalina Centeno y Media Cristalina con Espelta.
Fecha límite de recepción de recetas: antes del 2 de Diciembre de 2017
Bases del concurso
II Edición Milksology by Président Profesional
Lactalis convoca la segunda edición de un concurso en el que los participantes deberán elaborar una bebida original e innovadora no alcohólica que deberá estar elaborada con una de las variedades de leche de la marca: Président Prfesional Entera, Especial Hostelería o Desnatada o Président Profesional La Crème.
Fecha límite de recepción de recetas: antes de las 23:59h del 15 de noviembre de 2017
Bases del concurso
I Concurso Pastelero Revelación
Síbari convoca la primera edición del concurso Pastelero Revelación, con el que se quiere dar a conocer el mundo de la pastelería y premiar al mejor pastelero de España en dos categorías: Pastelero de Restaurante & Pastelero de Obrador.
Fecha límite de recepción de recetas: 8 de Diciembre de 2017
Bases del concurso
I Concurso Tapas – Negrini con produtos italianos
Negrini da de nuevo un giro a su concurso y este año lo centra en la elaboración de tapas con productos italianos, con el que quiere fomentar el conocimiento de la despensa italiana.
Fecha límite de recepción de recetas: 15 de Diciembre de 2017
Bases del concurso
III Concurso Recetas con Queso de Quesos La Casota
La Casota Gourmet convoca una nueva edición del concurso con el objetivo de dar a conocer las cualidades del queso también en la elaboración de platos tradicionales y/o de vanguardia siendo imprescindible que la receta tenga, entre sus ingredientes, Crema de Queso La Casota.
Fecha límite de recepción de recetas: 27 de noviembre de 2017 (antes de las 23:59h)
Bases del concurso
IV Campeonato Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo
Una año más, madridfusión y Joselito organizan una nueva edición del Campeonato Internacional a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo en el que 6 recetas de croquetas elaboradas con #jamonjoselito serán las seleccionadas de entre todas las recibidas para disputar la gran final en el marco de madridfusión.
Fecha límite de recepción de recetas: 15 de Diciembre de 2017
Bases del concurso
Máster Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía
Nuevo máster Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía , un curso gestionado por el Instituto Superior de Alta Dirección en Gastronomía y Restauración (ISAD), con el que la que se ha establecido un convenio de colaboración. El título propio se presentó este 14 de septiembre en el edificio de Estudiantes de la UCM, en un acto en el que intervinieron, junto al rector Andradas, la decana de la Facultad de Farmacia, Irene Iglesias; la delegada del rector para la Formación Permanente, Prácticas Externas y Empleabilidad de la UCM, Lucila Finkel, y la profesora Beatriz Beltrán de Miguel. Leer más
Si quieres saber las noticias gastronómicas & restauración más interesantes del 2017, Premios Nacionales de Gastronomía, Expofoodservice, III Jornadas de Gastronomía y Ciencia, Premios Makroliga, Gastrobusiness, etc...Leer más
Otras Noticias gastronómicas interesantes:
Abierto plazo de matriculación para los cursos 2020:
Curso de Asesor Gastronómico y de Restauración certificado por la Universidad Rey Juan Carlos.
Máster de Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía certificado por la Universidad Complutense.
Curso de Sumiller, Dirección de Enología y Sumillería, certificado por la Universidad Rey Juan Carlos (URJC).
El Taller de Innovación Gastronómica ha desarrollado tres cursos muy demandados por el sector, el primero es el curso de Cocina Creaitva, respondiendo a la gran pregunta por parte de los profesionales ¿Cómo plasmar ideas y crear nuevos platos? y el segundo el gran dilema a resolver "Curso de Gastroeconomía, escandallos y los números en restauración" y el tercero Cocina molecular para profesionales .
Infórmate de las nuevas becas llamando al 91 513 55 10 o a través del formulario de contacto en el apartado de contactar.