Instituto Superior de Alta Dirección en Gastronomía y Restauración

La Formación y Consultoría especializada en gastronomía y restauración es nuestro producto.

La excelencia de los profesionales se obtiene con un buen producto.

 

Dirigidos a los profesionales de la hostelería y la hotelería en Cocina, Sala, Bar, Recepción.

 

En consultoría y asesoría, el éxito y los beneficios de nuestros clientes son nuestra razón de ser.

Estamos en continuo movimiento adelantándonos a la realidad empresarial y laboral del siglo XXI, creamos programas diferentes en donde los profesionales y profesores participan en la elaboración de cada programa o curso. Creamos cursos que se adaptan a las demandas de las empresas. Estimulamos el carácter emprendedor, el desarrollo personal y profesional de los alumnos.

 

El claustro de profesores tanto del sector público como privado estimula el aprendizaje de cada alumno haciendo que el aprendizaje gire en torno al alumno.

 

"Más vale pensar una hora en tu desarrollo profesional     que trabajar un año sin pensar"

 

"Tu puedes ser diferente, nosotros ya lo somos"

 

1. Presentación 2. Área de Formación 3. Área de Consultoría. 4. Instituciones 

 

1. PRESENTACIÓN   

Bienvenido/a:

 

¿Por qué Gastronomía & Restauración?

A lo largo de los siglos nuestra cultura ha sido admirada en los cinco continentes, hemos sabido exportar nuestros mayores valores culturales desde el Quijote hasta nuestra gastronomía, siendo Miguel de Cervantes y Ferran Adria nuestros mayores embajadores literarios y gastronómicos.

Desde el Instituto apostamos por lo que siempre ha sido nuestra fortaleza la Educación y Consultoría en gastronomía y restauración.

 

¿Por qué elegir ISAD? 

Tres conceptos nos hacen diferentes:

 

"Ser los profesionales que buscan los profesionales

en Gastronomía y Restauración "

 

  "Nuestros Convenios con Instituciones dan a nuestros programas de formación una mayor garantía de empleo"

 

"La Formación Culinaria y de Restauración que te enseñamos hoy,

es tu valor profesional mañana"

 

 

 

 

2. ÁREA DE FORMACIÓN.CONVENIOS. Cursos. Másters. Recomendaciones Formativas

 

 

                                   Área de Formación en Gastronomía y Restauración.                                                                         Recomendaciones para profesionales

Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía Máster en Nutrición. Certificado por Universidad Complutense
Certificado por Universidad Rey Juan Carlos Curso Asesor Gastronómico & Restauración. Certificado por URJC.

Formación Gastronomía & Cursos

Cursos de Cocina. Técnicas Culinarias. Gestión. Escandallos. Costes GASTRONOMÍA. Escandallos. Costes. Cocina.

Formación Restauración & Sumillería

Camareros. Maitre. Sumiller RESTAURACIÓN . Cursos en Sala. Sumillería

 

ADMISIÓN: 1.Selecciona el sector  2.Elige la foto con el nombre del curso 3 .Lee detenidamente el curso solictado 4. Solicta información personalizada.

 

 

 

 

3. ÁREA DE CONSULTORÍA & RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA

 

Nuestros Valores "Desarrollar personas"

Nuestra cultura "Liderar negocios a través de las personas"

 

Consultoría Asesoría Soluciones

Consultoría Integral

Análisis de recursos

Análisis Económico

Soluciones empresariales  e Institucionales

Éxito Empresarial y Laboral

Trabajo en Equipo

Orientación a terceros

Búsqueda de soluciones a medida

Proyecto Un Plato Para Compartir

Significado del Proyecto Solidario "Un Plato Para Compartir"

Participantes

Colabora

Cómo ayudar

Cómo participar

Hoy Comparte con nosotros

 

Presentación Oficial II Edición Noviembre 2017

 

Gestión en Restauración SOLUCIONES

Consultoría Gastronómica & Restauración Soluciones Gastronómicas 

Asesorar a un cliente en Gastronomía. Soluciones

Problemas en el restaurante

Un negocio no sólo es cocinar y servir también es gestionar

¿Pérdidas? Inversión y retorno

Aumentar los beneficios

Escandallos y Fichas técnicas

Imagen de marca

Personal. Equipo de trabajo

Aumentar el ticket medio

Redes Sociales

Arquitectura gastronómica. Presentación de platos.

Enología y sumillería

Nuevos productos.

Las nuevas tecnología en restauración.

La visión del cliente

Medioambiente

Números en cocina y sala

Cocina y sala abocados a entenderse

Plan Director en hostelería

¿Cómo ayudar a un cliente a obtener más beneficios?

Compártelo Proyecto de personas a personas

Proyecto Solidario                                     Un Plato Para Compartir

Escuela de Cocina Nacional e Internacional

Formación Especializada en Gastronomía &/ Restauración

Taller I+D en Gastronomía. (Innovación Gastronómica)

 

Curso de Asesor Gastronómico y de Restauración

Curso de Gastroeconomía. Gestión. Escandallos. Costes

Curso de Redes Sociales para hostelería 

Cocina de iniciación para todos. Cocina para invitados.

Pastelería básica, profesional y gourmet

 

Curso Cocina Molecular para profesionales

Curso Cocina Creativa. Técnicas culinarias

Alta Gastronomía para profesionales

 

Taller de Sumillería y Enología

Curso de Exportación de Vinos

Curso de Sumiller: Dirección de Enología y Viticultura

 

Nueva herramienta gastronómica: Las redes sociales

Laboratorio de Coctelería y Gin Tonics

 

 

 

4. INSTITUCIONES COLABORADORAS & PARTNERS

En Gastronomía y Restauración a nivel formativo contamos con el apoyo de Universidades como:

 

* Universidad Complutense de Madrid (UCM) certificando el Máster en Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía.

 

* Universidad Rey Juan Carlos (URJC) certificando el curso de Asesor Gastronómico & Restauración y el Curso de Sumiller de Dirección de Enología y Sumillería.

 

Convenios con Aedh (Asociación Española de Directores de Hotel), Facyre (Federación Española de Cocineros y Reposteros), Ashotel (Asociación de hoteles de Canarias), Asosem ( Asociación de Empresarios del Sureste de Madrid), Amyce (Asociación Madrileña de Maitres y Camareros), Acyre (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid), D.O Madrid o Gastroleum dan un valor distinto a las acciones formativas diseñadas y a nuestros alumnos de manera profesional, obteniendo una mayor garantía de empleo.

 

En el área de Biblioteconomía, Documentación y Artes Gráficas colaboramos con la Universidad Rey Juan Carlos y con el centro de formación Salesianos Atocha, Anabad (Federación Española de Asociaciones de Archiveros, Bibliotecarios, Arqueólogos, museólogos y Documentalistas) y con FCD ( Fundación Ciencias de la Documentación), creando los programas de Dirección y Gestión de Bibliotecas Digitales y Publicación Digital.

 

 

NOTICIAS GASTRONÓMICAS & RESTAURACIÓN 2017  

Saborea España & Madrid Fusión 2018

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Llega Madrid Fusión 2018. Facilitamos información de los concursos que se celebrarán durante la XVI edición de madridfusión que tendrá lugar del 22 al 24 de enero de 2018.

 

VIII Concurso de Bocados con Queso by Lactalis Foodservice
El apasionante mundo del queso y de las tapas se unen de nuevo para celebrar la octava edición de este concurso con el objetivo de promover el uso del queso en la cocina por jóvenes chefs quienes, desde su escuela o negocio, tienen la ilusión de crear bocados de excepción. 
Fecha límite de recepción de recetas: antes de las 23:59h del 08 de enero de 2018
Bases del concurso 

 

V Edición Concurso Bocadillos de Autor by Fripan
Concurso dirigido a cocineros y profesionales del mundo de la hostelería que quieran sorprender con sus deliciosas e irresistibles creaciones en torno al bocadillo elaborado con un pan premium de ingredientes naturales, masa madre y aceite de oliva, y demostrar que puede ser más que un simple bocadillo. 
Los participantes deberán realizar una sorprendente receta en un máximo de una hora de tiempo, utilizando uno de los productos de la gama Cristalina de Fripan: Media Cristalina, Media Cristalina Centeno y Media Cristalina con Espelta
Fecha límite de recepción de recetas: antes del 2 de Diciembre de 2017
Bases del concurso 

 

II Edición Milksology by Président Profesional
Lactalis convoca la segunda edición de un concurso en el que los participantes deberán elaborar una bebida original e innovadora no alcohólica que deberá estar elaborada con una de las variedades de leche de la marca: Président Prfesional Entera, Especial Hostelería o Desnatada o Président Profesional La Crème.
Fecha límite de recepción de recetas: antes de las 23:59h del 15 de noviembre de 2017
Bases del concurso 

 

I Concurso Pastelero Revelación
Síbari convoca la primera edición del concurso Pastelero Revelación, con el que se quiere dar a conocer el mundo de la pastelería y premiar al mejor pastelero de España en dos categorías: Pastelero de Restaurante & Pastelero de Obrador.
Fecha límite de recepción de recetas: 8 de Diciembre de 2017
Bases del concurso 

 

I Concurso Tapas – Negrini con produtos italianos
Negrini da de nuevo un giro a su concurso y este año lo centra en la elaboración de tapas con productos italianos, con el que quiere fomentar el conocimiento de la despensa italiana.
Fecha límite de recepción de recetas: 15 de Diciembre de 2017
Bases del concurso 

 

III Concurso Recetas con Queso de Quesos La Casota
La Casota Gourmet convoca una nueva edición del concurso con el objetivo de dar a conocer las cualidades del queso también en la elaboración de platos tradicionales y/o de vanguardia siendo imprescindible que la receta tenga, entre sus ingredientes, Crema de Queso La Casota.
Fecha límite de recepción de recetas: 27 de noviembre de 2017 (antes de las 23:59h)
Bases del concurso 

IV Campeonato Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo
Una año más, madridfusión y Joselito organizan una nueva edición del Campeonato Internacional a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo en el que 6 recetas de croquetas elaboradas con #jamonjoselito serán las seleccionadas de entre todas las recibidas para disputar la gran final en el marco de madridfusión.
Fecha límite de recepción de recetas: 15 de Diciembre de 2017
Bases del concurso 

 

El jueves 26 de Octubre tuvo lugar el III Congreso de Escuelas de Negocio. Al Congreso asistieron las Escuelas e Institutos más prestigiosos de la actualidad. El congreso estuvo  presidido por D. Antonio Alonso. Presidente de la Asociación Española de Escuela de Negocios y por D. Jorge Sáinz. Secretario General de Universidades.

 

 

 

Durante el congreso se dieron charlas y ponencias sobre la actualidad formativa de las Escuelas y el futuro más próximo. El acto concluyó con la entrega de premios a las distintas Escuelas y profesores. Leer más

 

 

Nutrición Saludable

Máster Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía

Nuevo máster en "Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía", un curso gestionado por el Instituto Superior de Alta Dirección en Gastronomía y Restauración (ISAD), con el que la que se ha establecido un convenio de colaboración. El título propio se presentó este 14 de septiembre en el edificio de Estudiantes de la UCM, en un acto en el que intervinieron, junto al rector Andradas, la decana de la Facultad de Farmacia, Irene Iglesias; la delegada del rector para la Formación Permanente, Prácticas Externas y Empleabilidad de la UCM, Lucila Finkel, y la profesora Beatriz Beltrán de Miguel. Leer más

 

 

Fundación Española de Nutrición.

Guías Menús Saludables 2017

 

La Fundación Española de la Nutrición (FEN), en colaboración con el Centro de Información Cerveza y Salud (CICS), ha elaborado en colaboración con prestigiosos cocineros y expertos gastronómicos un conjunto de guías de menús saludables repartidos por todas las comunidades. Cada guía contiene 7 menús con tres platos cada uno además de información para armonizar con cerveza. Se incluye para cada plato como opción el consumo de 100 ml de cerveza, para así sumar un total de 300ml por menú (1-2 cañas para mujeres y 2-3 cañas para hombres). Los menús están valorados nutricionalmente por dietistas-nutricionistas que forman parte del equipo investigador de la FEN. Leer más  

 

Recomendaciones: Nace un nuevo concepto de tienda Gourmet. Productos de alta restauración, Productos especializados gourmet que podrás encontrar en la tienda.

Aquí puedes encontrarlo.

https://elgourmetdecloe.com/es/

 

 

Premios Nacionales de Gastronomía en su 42 edición, celebrado en el Museo del traje de Madrid.

El acto estuvo presidido por el Ministro de Educación, Cultura y Deporte y Académico Iñigo Méndez de Vigo, Rafael Anson, Presidente de la Real Academia de Gastronomía.  

Leer más                     

 

 

EXPO FOODSERVICE

 

El miércoles 13 y jueves 14 de Septiembre el Pabellón de Cristal de la Casa de Campo de Madrid acogerá la XIV edición de Expo Foodservice, una feria en el que se reúnen profesionales y expertos hosteleros para conocer las novedades del sector de la hostelería.

Organiza Restauración News con el objetivo de poner en contacto cadenas de restaurantes, hoteles, empresas de restauración social, distribuidores y restaurantes independientes, con proveedores de alimentación, bebidas, servicios y equipamiento en canal HORECA.

 

 

 

III Jornadas de Gastronomía y Ciencia

Inauguración a cargo D. Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía y Mario Sandoval, Presidente de Facyre.

12 y 13 de Septiembre.

Universidad Francisco de Viitoria.

 

 

 

MAKRO LIGA. Final del Campeonato de Makro Liga organizado por ACYRE y Makro, dentro del XXIV Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid. Una final reñida que empezó con 50 participantes y que terminó con la gran final con 4 concursantes: Novotel, Grupo Larrumba, Florida Retiro y Grupo Jose Luis.

 

Como producto para la final se utilizó la sardina y el conejo.

 

 

 

 

Premios:

Cocinero de la Comunidad de Madrid y representante de la región en el Campeonato de España.

2.000€ en metálico.

1.000€  en productos Makro.

Dos tablets Lenovo.

Dos juegos de cuchillos Arcos y colaborará con Makro durante un año.

Curso de Asesor Gastronómico & Restauración certificado por la Universidad Rey Juan Carlos e Isad.

 

El jurado estuvo compuesto Javier Estevez, Cristina Rodriguez, Chema León, Pedro Olmedo, Iñaki Camba, Juan Pozuelo, Enrique Rivero, Florencio Sanchidrán, Alejandra Sumasi, Rebeca Hernández, Fran Vicente, Carlos Chaguaceda, Cristina Martínez, Javier Van Gemart, Mar Villalobos, Sergio Hernández, Esteban Capdevilla, Pepe Muñoz y Raquel Castillo.

El ganador fue Florida Retiro con Agus Herrera y Rubén Amro.

 

 

Isadeducation Gastrobusiness 2017

Gastrobusiness 2017

 

 

 

 

 

 

 

 

 

III Jornadas Gastrobusiness. Un encuentro del sector de la gastronomía donde se pudo ver distintas conferencias relacionadas con el sector. Debates y mesas redondas.

Al acto de bienvenida asistieron: D. Rafael Ansón (Presidente de la Real Academia de Gastronomía), Mario Sandoval (Rte. Coque 2 Estrellas Michelin. Presidente de Facyre) y Miguel Ángel Luna (Subdirector General, Director de Inteligencia Comercial y Segmentos del Popular).

Después comenzaron distintas ponencias por Amada Blanco (Cocina con valores), Jesús Sánchez y Leandro Fernández (Liderando el universo gastronómico a través del Enegrama).

Mesa redonda: Las cuatro patas de la mesa española y su impacto en las gastronomía: Aceite, vino, queso y jamón por Firo Vázquez (aceite), Felix Colomo (Vino), Fernando Quesada (Queso), Ricardo Sánchez (Jamón).

Francis Paniego. Grupo Echaurren o cómo diversificar sus negocios en el entorno rural, Javier Estévez con la Casquería, la especialización como opción viable.

Mesa redonda: Nuevas tendencias para la supervivencia en el Canal Horeca con Jose Luis Cabañero, Javier Valdera y Miguel Ángel Cuesta.

El cliente más difícil con Chema Leon y Rodrigo de la Calle.

La excelencia en el servicio del vino con Juan Ruiz de Aponiente.

Terminando con el plato fuerte, la eficacia de la creatividad de Andoni Luis Adúriz.

Clausura, D. Antonio San José.

 

Saborea España & Madrid Fusión 2017

 

Desde el lunes 23 de Enero hasta el miércoles 25 tuvo lugar la 15 Edición de Madrid Fusión & Saborea España en el Palacio Municipal de Congresos.

A lo largo de los tres días se pudo asistir a las distintas conferencias de los siguientes ponentes a lo largo del Congreso de Madrid Fusión entre otros en el Auditorio, Escenario Polivalente, Aula Makro y concursos: 

Matthew Abbick, Elena Arzak, Sergio Bastard, Jonnie Boer, Carmelo Bosque, Iolanda Bustos, Ricard Camarena, Mateu CasañasOriol Castro, Marga Coll, Rodrigo de la Calle, Miguel Ángel de la CruzFernando del Cerro, María Fernanda Di Giacobbe, Iván DomínguezRonny Emborg, Javi Estévez, Leandro Fernández Macho, Diego GallegosÁlvaro Garrido, Andreu Genestra, Mauricio GiovaniniJosé Enrique González, Tomás Kalika, Iñigo Lavado, Ángel León, Luis Alberto Lera, Juan José López, Andoni Luis Adúriz, Esther ManzanoNacho Manzano, Germán Martitegui, Juan Antonio MedinaJuan Moll, Marcos Morán, Dabiz Muñoz, Hugo Muñoz, Takayuki OtaniCharlie Otero, Juan Carlos Padrón, Vicente Patiño, Victor Pérez, Fernando Pérez Arellano, Pacó Quirós, Xevi Ramón, Albert RaurichJoan Roca, Josep Roca, Niko Romito, Fernando Sáenz, Gustavo SaézMª José San Román, Jesús Sánchez, Mario Sandoval, Tatung Sarthou,Kurt Schmidt, Ignacio Solana, Pepe Solla, Santi Taura, Carles TejedorDavid Torreblanca, Jacob Torreblanca, Paco Torreblanca, Marián Martínez Pereda y Urko Mugartegui, Ricardo Vélez, Andrew Wong, Janice Wong,Eduard Xatruch, Carlos Zamora.

Como país invitado este año nos deleitó con su presencia Argentina con Tomás Kalika, Germán Martitegui, Tato Giovannoni, Hernán Luchetti, Mariana Müller, Estanis Carenzo y Pablo Guidice, Carito Lourenco y Germán Carrizo, Diego Cabrera y Lucho Fasciolo y como comunidad invitada Las islas Canarias por Saborea España.

Felicidades a todos.

 

 

 

 

Otras Noticias gastronómicas interesantes:

 

Abierto plazo de matriculación para los cursos 2018:

Curso de Asesor Gastronómico y de Restauración certificado por la Universidad Rey Juan Carlos.

Máster de Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía certificado por la Universidad Complutense.

Curso de Sumiller, Dirección de Enología y Sumillería, certificado por la Universidad Rey Juan Carlos (URJC).

 

 

El Taller de Innovación Gastronómica ha desarrollado tres cursos muy demandados por el sector, el primero es el curso de Cocina Creaitva, respondiendo a la gran pregunta por parte de los profesionales ¿Cómo plasmar ideas y crear nuevos platos? y el segundo el gran dilema a resolver "Curso de Gastroeconomía, escandallos y los números en restauración" y el tercero Cocina molecular para profesionales .

 

 

Infórmate de las nuevas becas llamando al 91 513 55 10 o a través del formulario de contacto en el apartado de contactar.

 

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