Instituto Superior de Alta Dirección en Gastronomía y Restauración

La Formación y Consultoría especializada en gastronomía y restauración es nuestro producto.

La excelencia de los profesionales se obtiene con un buen producto.

 

Dirigidos a los profesionales de la Cocina, Sala y Bar.

En consultoría y asesoría, el éxito y los beneficios de nuestros clientes son nuestra razón de ser.

Estamos en continuo movimiento adelantándonos a la realidad empresarial y laboral del siglo XXI, creamos programas diferentes en donde los profesionales y profesores participan en la elaboración de cada programa o curso. Creamos cursos que se adaptan a las demandas de las empresas. Estimulamos el carácter emprendedor, el desarrollo personal y profesional de los alumnos.

 

El claustro de profesores tanto del sector público como privado estimula el aprendizaje de cada alumno haciendo que el aprendizaje gire en torno al alumno.

 

"Más vale pensar una hora en tu desarrollo profesional     que trabajar un año sin pensar"

 

"Tu puedes ser diferente, nosotros ya lo somos"

 

1. Presentación 2. Área de Formación 3. Área de Consultoría. 4. Instituciones 

1. PRESENTACIÓN   

Bienvenido/a:

 

¿Por qué Gastronomía & Restauración?

A lo largo de los siglos nuestra cultura ha sido admirada en los cinco continentes, hemos sabido exportar nuestros mayores valores culturales desde el Quijote hasta nuestra gastronomía, siendo Miguel de Cervantes y Ferran Adria nuestros mayores embajadores literarios y gastronómicos.

Desde el Instituto apostamos por lo que siempre ha sido nuestra fortaleza la Educación y Consultoría en gastronomía y restauración.

 

¿Por qué elegir ISAD? 

Tres conceptos nos hacen diferentes:

 

"Ser los profesionales que buscan los profesionales

en Gastronomía y Restauración "

 

  "Nuestros Convenios con Instituciones dan a nuestros programas de formación una mayor garantía de empleo"

 

"La Formación Culinaria y de Restauración que te enseñamos hoy,

es tu valor profesional mañana"

 

 

 

2. ÁREA DE FORMACIÓN.CONVENIOS. Cursos. Másters. Recomendaciones Formativas

 

 

                                   Área de Formación en Gastronomía y Restauración.                                                                         Recomendaciones para profesionales

Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía Máster en Nutrición. Certificado por Universidad Complutense
Certificado por Universidad Rey Juan Carlos Curso Asesor Gastronómico & Restauración. Certificado por URJC.

Formación Gastronomía & Cursos

Cursos de Cocina. Técnicas Culinarias. Gestión. Escandallos. Costes GASTRONOMÍA. Escandallos. Costes. Cocina.

Formación Restauración & Sumillería

Camareros. Maitre. Sumiller RESTAURACIÓN . Cursos en Sala. Sumillería

 

ADMISIÓN: 1.Selecciona el sector  2.Elige la foto con el nombre del curso 3 .Lee detenidamente el curso solictado 4. Solicta información personalizada.

 

 

 

 

 

3. ÁREA DE CONSULTORÍA & RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA

 

Nuestros Valores "Desarrollar personas"

Nuestra cultura "Liderar negocios a través de las personas"

 

Consultoría Asesoría Soluciones

Consultoría Integral

Análisis de recursos

Análisis Económico

Soluciones empresariales  e Institucionales

Éxito Empresarial y Laboral

Trabajo en Equipo

Orientación a terceros

Búsqueda de soluciones a medida

Proyecto Un Plato Para Compartir

Significado del Proyecto Solidario "Un Plato Para Compartir"

Participantes

Colabora

Cómo ayudar

Cómo participar

Hoy Comparte con nosotros

 

Presentación Oficial II Edición Noviembre 2017

 

Gestión en Restauración SOLUCIONES

Consultoría Gastronómica & Restauración Soluciones Gastronómicas 

Asesorar a un cliente en Gastronomía. Soluciones

Problemas en el restaurante

Un negocio no sólo es cocinar y servir también es gestionar

¿Pérdidas? Inversión y retorno

Aumentar los beneficios

Escandallos y Fichas técnicas

Imagen de marca

Personal. Equipo de trabajo

Aumentar el ticket medio

Redes Sociales

Arquitectura gastronómica. Presentación de platos.

Enología y sumillería

Nuevos productos.

Las nuevas tecnología en restauración.

La visión del cliente

Medioambiente

Números en cocina y sala

Cocina y sala abocados a entenderse

Plan Director en hostelería

¿Cómo ayudar a un cliente a obtener más beneficios?

Compártelo Proyecto de personas a personas

Proyecto Solidario                                     Un Plato Para Compartir

Escuela de Cocina Nacional e Internacional

Formación Especializada en Gastronomía &/ Restauración

Taller I+D en Gastronomía. (Innovación Gastronómica)

 

Curso de Asesor Gastronómico y de Restauración

Curso de Gastroeconomía. Gestión. Escandallos. Costes

Curso de Redes Sociales para hostelería 

Cocina de iniciación para todos. Cocina para invitados.

Pastelería básica, profesional y gourmet

 

Curso Cocina Molecular para profesionales

Curso Cocina Creativa. Técnicas culinarias

Alta Gastronomía para profesionales

 

Taller de Sumillería y Enología

Curso de Exportación de Vinos

Curso de Sumiller: Dirección de Enología y Viticultura

 

Nueva herramienta gastronómica: Las redes sociales

Laboratorio de Coctelería y Gin Tonics

 

4. INSTITUCIONES COLABORADORAS & PARTNERS

En Gastronomía y Restauración a nivel formativo contamos con el apoyo de Universidades como:

 

* Universidad Complutense de Madrid (UCM) certificando el Máster en Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía.

 

* Universidad Rey Juan Carlos (URJC) certificando el curso de Asesor Gastronómico & Restauración y el Curso de Sumiller de Dirección de Enología y Sumillería.

 

Convenios con Aedh (Asociación Española de Directores de Hotel), Facyre (Federación Española de Cocineros y Reposteros), Ashotel (Asociación de hoteles de Canarias), Asosem ( Asociación de Empresarios del Sureste de Madrid), Amyce (Asociación Madrileña de Maitres y Camareros), Acyre (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid) o D.O Madrid dan un valor distinto a las acciones formativas diseñadas y a nuestros alumnos de manera profesional, obteniendo una mayor garantía de empleo.

 

En el área de Biblioteconomía, Documentación y Artes Gráficas colaboramos con la Universidad Rey Juan Carlos y con el centro de formación Salesianos Atocha, Anabad (Federación Española de Asociaciones de Archiveros, Bibliotecarios, Arqueólogos, museólogos y Documentalistas) y con FCD ( Fundación Ciencias de la Documentación), creando los programas de Dirección y Gestión de Bibliotecas Digitales y Publicación Digital.

 

 

NOTICIAS GASTRONÓMICAS & RESTAURACIÓN 2017  

MAKRO LIGA. Final del Campeonato de Makro Liga organizado por ACYRE y Makro, dentro del XXIV Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid. Una final reñida que empezó con 50 participantes y que terminó con la gran final con 4 concursantes: Novotel, Grupo Larrumba, Florida Retiro y Grupo Jose Luis.

 

Como producto para la final se utilizó la sardina y el conejo.

 

 

 

 

Premios:

Cocinero de la Comunidad de Madrid y representante de la región en el Campeonato de España.

2.000€ en metálico.

1.000€  en productos Makro.

Dos tablets Lenovo.

Dos juegos de cuchillos Arcos y colaborará con Makro durante un año.

Curso de Asesor Gastronómico & Restauración certificado por la Universidad Rey Juan Carlos e Isad.

 

El jurado estuvo compuesto Javier Estevez, Cristina Rodriguez, Chema León, Pedro Olmedo, Iñaki Camba, Juan Pozuelo, Enrique Rivero, Florencio Sanchidrán, Alejandra Sumasi, Rebeca Hernández, Fran Vicente, Carlos Chaguaceda, Cristina Martínez, Javier Van Gemart, Mar Villalobos, Sergio Hernández, Esteban Capdevilla, Pepe Muñoz y Raquel Castillo.

El ganador fue Florida Retiro con Agus Herrera y Rubén Amro.

 

 

Isadeducation Gastrobusiness 2017

Gastrobusiness 2017

 

 

 

 

 

 

 

 

 

III Jornadas Gastrobusiness. Un encuentro del sector de la gastronomía donde se pudo ver distintas conferencias relacionadas con el sector. Debates y mesas redondas.

Al acto de bienvenida asistieron: D. Rafael Ansón (Presidente de la Real Academia de Gastronomía), Mario Sandoval (Rte. Coque 2 Estrellas Michelin. Presidente de Facyre) y Miguel Ángel Luna (Subdirector General, Director de Inteligencia Comercial y Segmentos del Popular).

Después comenzaron distintas ponencias por Amada Blanco (Cocina con valores), Jesús Sánchez y Leandro Fernández (Liderando el universo gastronómico a través del Enegrama).

Mesa redonda: Las cuatro patas de la mesa española y su impacto en las gastronomía: Aceite, vino, queso y jamón por Firo Vázquez (aceite), Felix Colomo (Vino), Fernando Quesada (Queso), Ricardo Sánchez (Jamón).

Francis Paniego. Grupo Echaurren o cómo diversificar sus negocios en el entorno rural, Javier Estévez con la Casquería, la especialización como opción viable.

Mesa redonda: Nuevas tendencias para la supervivencia en el Canal Horeca con Jose Luis Cabañero, Javier Valdera y Miguel Ángel Cuesta.

El cliente más difícil con Chema Leon y Rodrigo de la Calle.

La excelencia en el servicio del vino con Juan Ruiz de Aponiente.

Terminando con el plato fuerte, la eficacia de la creatividad de Andoni Luis Adúriz.

Clausura, D. Antonio San José.

 

Fundación Española de Nutrición.

Guías Menús Saludables 2017 

 

La Fundación Española de Nutrición está desarrollando las guías de los menús saludables junto a prestigiosos cocineros repartidos por toda la península. Cada guía contiene información para madirar con cerveza. Se incluye para cada plato como opción el consumo de 100 ml de cerveza, para así sumar un total de 300ml por menú (1-2 cañas para mujeres y 2-3 cañas para hombres).

Han participado Joaquín Felipe en la Comunidad de Madrid, Óscar Hernando en la Comunidad de Castilla León (Segovia), Marta Monroy en la Comunidad de Extremadura, Manuel Barranco en la Comunidad de Aragón entre otros. 

 

Saborea España & Madrid Fusión 2017

 

Desde el lunes 23 de Enero hasta el miércoles 25 tuvo lugar la 15 Edición de Madrid Fusión & Saborea España en el Palacio Municipal de Congresos.

A lo largo de los tres días se pudo asistir a las distintas conferencias de los siguientes ponentes a lo largo del Congreso de Madrid Fusión entre otros en el Auditorio, Escenario Polivalente, Aula Makro y concursos: 

Matthew Abbick, Elena Arzak, Sergio Bastard, Jonnie Boer, Carmelo Bosque, Iolanda Bustos, Ricard Camarena, Mateu CasañasOriol Castro, Marga Coll, Rodrigo de la Calle, Miguel Ángel de la CruzFernando del Cerro, María Fernanda Di Giacobbe, Iván DomínguezRonny Emborg, Javi Estévez, Leandro Fernández Macho, Diego GallegosÁlvaro Garrido, Andreu Genestra, Mauricio GiovaniniJosé Enrique González, Tomás Kalika, Iñigo Lavado, Ángel León, Luis Alberto Lera, Juan José López, Andoni Luis Adúriz, Esther ManzanoNacho Manzano, Germán Martitegui, Juan Antonio MedinaJuan Moll, Marcos Morán, Dabiz Muñoz, Hugo Muñoz, Takayuki OtaniCharlie Otero, Juan Carlos Padrón, Vicente Patiño, Victor Pérez, Fernando Pérez Arellano, Pacó Quirós, Xevi Ramón, Albert RaurichJoan Roca, Josep Roca, Niko Romito, Fernando Sáenz, Gustavo SaézMª José San Román, Jesús Sánchez, Mario Sandoval, Tatung Sarthou,Kurt Schmidt, Ignacio Solana, Pepe Solla, Santi Taura, Carles TejedorDavid Torreblanca, Jacob Torreblanca, Paco Torreblanca, Marián Martínez Pereda y Urko Mugartegui, Ricardo Vélez, Andrew Wong, Janice Wong,Eduard Xatruch, Carlos Zamora.

Como país invitado este año nos deleitó con su presencia Argentina con Tomás Kalika, Germán Martitegui, Tato Giovannoni, Hernán Luchetti, Mariana Müller, Estanis Carenzo y Pablo Guidice, Carito Lourenco y Germán Carrizo, Diego Cabrera y Lucho Fasciolo y como comunidad invitada Las islas Canarias por Saborea España.

Felicidades a todos.

 

NOTICIAS GASTRONÓMICAS & RESTAURACIÓN 2016 Resumen Anual  

 

 

Isad se expande en Canarias como referente en alta formación de gastronomía y

restauración.

 

El Instituto ha firmado un convenio con la Fundación Ashotel para la realización de acciones formativas que mejoren la profesionalidad en los hoteles de las Islas Canarias.

 

II Jornadas de Ciencia y Gastronomía 2016. Un encuentro Facyre & Imidra & CSIC

 

El 17 y 18 de Octubre tendrán lugar las II Jornadas de Ciencia y Gastronomía (Sostenibilidad y Gastronomía: del campo al plato) que organiza Facyre e Imidra en colaboración con el CSIC. Aparte de las conferencias en estas jornadas se podrá participar en talleres de la mano de científicos y cocineros. Los alumnos del Curso de Asesor Gastronómico & Restauración asistirán a estas jornadas. 

 

 

CULINARIA Tenerife 2016. Congreso de Gastronomía Turística de Canarias.

 

Organizado por Ashotel (Asociación hotelera y extrahotelera de Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro y Acyre Canarias, la Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias. La sede tuvo lugar en el Centro de Desarrollo Turisitico Costa Adeje (CDTCA) y el FIT (Factoría de Innovación Turística de Canarias).

Además de los talleres formativos e informativos, el auditorio y el aula Gastronómica dirigidos por grandes chefs de la actualidad como estrellas Michelin, el acto recogió el III Certamen Nacional de Gastronomía.

 

 

Mixología 2016. El 19 y 20 de septiembre tuvo lugar en el recinto ferial (Ifema) el congreso internacional de bebidas y destilados.

Dirigido a la formación, difusión y educación acerca del mundo y la cultura  de los destilados y bebidas espiritosas.  

Incentivar la asistencia al congreso através de experiencias únicas y exclusivas es el mayor objetivo que persigue el congreso de los mejores bartenders nacionales e internacionales. 

 

Un encuentro que cada año crece por la importancia que va tomando en el sector. 

 

Gastrobusiness 2016. Terminó un encuentro profesional organizado por Facyre, Banco Popular y Aplus Field Marketing.

Un encuentro de profesionales elegidos que pudieron disfrutar de la gastronomía actual así como de tus tendencias.

Comenzó el acto de bienvenida con Pedro Larumbe del restaurante Pedro Larumbe y Carlos Balado subdirector General de Popular.

 

 

Otras Noticias gastronómicas interesantes:

 

Abierto plazo de matriculación para los cursos:

Curso de Asesor Gastronómico y de Restauración certificado por la Universidad Rey Juan Carlos.

Máster de Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía certificado por la Universidad Complutense.

Curso de Sumiller, Dirección de Enología y Sumillería, certificado por la Universidad Rey Juan Carlos (URJC).

 

 

El Taller de Innovación Gastronómica ha desarrollado tres cursos muy demandados por el sector, el primero es el curso de Cocina Creaitva, respondiendo a la gran pregunta por parte de los profesionales ¿Cómo plasmar ideas y crear nuevos platos? y el segundo el gran dilema a resolver "Curso de Gastroeconomía, escandallos y los números en restauración" y el tercero Cocina molecular para profesionales .

 

 

Infórmate de las nuevas becas llamando al 91 513 55 10 o a través del formulario de contacto en el apartado de contactar.

 

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